Буженина в духовке

Ингредиенты

• 0,8 кг свинины (шейная часть)
• 1 ст.л. соли
• 3 зубчика чеснока
• 2-3 горошины черного перца
• 2 лавровых листа
• 1/4 ч.л. красного молотого перца
• специи по вкусу

Рецепт

1. В кастрюлю влить 1 л воды и поставить на огонь. Как только вода закипит, всыпать в нее все ингредиенты (кроме мяса и чеснока) и тщательно размешать. Снять кастрюлю с огня и оставить остывать.
2. Свинину промыть и положить в кастрюлю с полностью остывшей водой. Накрыть кастрюлю пищевой пленкой и отправить в холодильник. Оставить буженину в маринаде минимум на 6 часов, лучше на 10.
3. Достать кастрюлю из холодильника, вынуть мясо из воды и просушить его бумажным полотенцем. Слегка натереть его солью и перцем, чеснок очистить и раздавить в чеснокодавилке. Сделать на свинине несколько разрезов и начинить их чесноком.
4. Духовку разогреть до 180/200С, приготовить рукав для запекания и форму. Положить свинину в рукав (сверху на мясо можно положить лавровый лист из маринада) и соединить края специальными зажимами.
5. Сделать в рукаве 3-4 небольших разреза и положить форму/на противень. Запекается буженина в духовке около часа. Вынуть форму, разезать сверху рукав, слегка развернуть его, отправить мясо еще на 5-10 минут в духовку для зарумянивания.
6. Спустя указанное время вынуть буженину из духовки, снять рукав для запекания и переложить мясо на блюдо. Нарезать свинину небольшими ломтиками, подавать в качестве закуски или основного блюда. Буженина, приготовленная в домашних условиях, вкусна и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!