Домашняя колбаса в духовке

Домашняя колбаса в духовке
Оценить рецепт
Оценка: 4.3 (70 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1,5 кг свинины
  • 1 кг куриного филе
  • 1 кг куриного жира на шкурке (можно заменить салом от грудинки)
  • 0,5 л плодового или виноградного вина (желательно домашнего)
  • 6 зубчиков чеснока
  • орегано - по вкусу
  • смесь перцев - по вкусу
  • тмин - по вкусу
  • соль, перец и специи по вкусу

+ кишки или колбасная облочка - опционально

Рецепт

  1. Свинину промыть, порезать на кусочки среднего размера и сложить в большую миску. Влить вино, добавить орегано по вкусу, перемешать, накрыть миску крышкой и отправить в холодильник на ночь (не менее 10 часов).
  2. Спустя указанное время слить маринад, свинину насухо обтереть салфетками и очень мелко нарезать ножом. Куриное филе промыть, просушить и также очень мелко порезать. Куриный жир со шкуркой или свиное сало пропустить через мясорубку с крупным отверстием. 
  3. Соединить свинину с курицей, салом/жиром, чесноком (пропущенным через чеснокодавилку), всеми травами и специями, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Накрыть миску крышкой и отправить на 3-4 часа в холодильник.
  4. Кишки необходимо тщательно промыть и обсушить. Наполнить их или колбасную оболочку настоявшимся в холодильнике фаршем с помощью специальной насадки на мясорубке (не наполнять слишком плотно, или наоборот - свободно). Концы колбасок плотно завязать. 
  5. Колбасу свернуть в кольца, уложить в рукав для запекания, положить его на противень и отправить на полчаса в разогретую духовку. Спустя указанное время разрезать рукав, развернуть его, смазать колбаски стекшим вниз жиром или растительным маслом. Запекать домашнюю колбасу в духовке до образования румяной корочки еще 15-20 минут.
  6. Готовые колбасы можно подавать к столу как в горячем, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Тушеные кабачки с мясом Тушеные кабачки с мясом
90 мин.
Легко
Омлет с кабачками Омлет с кабачками
25 мин.
Легко
Жареные кабачки с яйцом Жареные кабачки с яйцом
40 мин.
Легко
Омлет со шпинатом Омлет со шпинатом
15 мин.
Легко
Омлет с творогом и шпинатом Омлет с творогом и шпинатом
60 мин.
Средне
Вареники с черникой на кефире Вареники с черникой на кефире
60 мин.
Средне