Домашняя колбаса в духовке

Почти все пробовали готовить домашнюю колбасу, но не всегда она получается такой сочной и ароматной, как купленная в магазине. По этому рецепту она готовится из маринованного мяса, колбаса получается действительно намного вкуснее и красивее магазинного варианта.

Домашняя колбаса в духовке
Average: 4 (1 vote)
ОценитьПрименить
Время: 
480 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Сложно
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 1,5 кг свинины
  • 1 кг куриного филе
  • 1 кг куриного жира на шкурке (можно заменить салом от грудинки)
  • 0,5 л плодового или виноградного вина (желательно домашнего)
  • 6 зубчиков чеснока
  • орегано - по вкусу
  • смесь перцев - по вкусу
  • тмин - по вкусу
  • соль, перец и специи по вкусу

+ кишки или колбасная облочка - опционально

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Свинину промыть, порезать на кусочки среднего размера и сложить в большую миску. Влить вино, добавить орегано по вкусу, перемешать, накрыть миску крышкой и отправить в холодильник на ночь (не менее 10 часов).
  2. Спустя указанное время слить маринад, свинину насухо обтереть салфетками и очень мелко нарезать ножом. Куриное филе промыть, просушить и также очень мелко порезать. Куриный жир со шкуркой или свиное сало пропустить через мясорубку с крупным отверстием. 
  3. Соединить свинину с курицей, салом/жиром, чесноком (пропущенным через чеснокодавилку), всеми травами и специями, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Накрыть миску крышкой и отправить на 3-4 часа в холодильник.
  4. Кишки необходимо тщательно промыть и обсушить. Наполнить их или колбасную оболочку настоявшимся в холодильнике фаршем с помощью специальной насадки на мясорубке (не наполнять слишком плотно, или наоборот - свободно). Концы колбасок плотно завязать. 
  5. Колбасу свернуть в кольца, уложить в рукав для запекания, положить его на противень и отправить на полчаса в разогретую духовку. Спустя указанное время разрезать рукав, развернуть его, смазать колбаски стекшим вниз жиром или растительным маслом. Запекать домашнюю колбасу в духовке до образования румяной корочки еще 15-20 минут.
  6. Готовые колбасы можно подавать к столу как в горячем, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы