Домашняя колбаса в духовке

Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- 1,5 кг свинины
- 1 кг куриного филе
- 1 кг куриного жира на шкурке (можно заменить салом от грудинки)
- 0,5 л плодового или виноградного вина (желательно домашнего)
- 6 зубчиков чеснока
- орегано - по вкусу
- смесь перцев - по вкусу
- тмин - по вкусу
- соль, перец и специи по вкусу
+ кишки или колбасная облочка - опционально
Рецепт
- Свинину промыть, порезать на кусочки среднего размера и сложить в большую миску. Влить вино, добавить орегано по вкусу, перемешать, накрыть миску крышкой и отправить в холодильник на ночь (не менее 10 часов).
- Спустя указанное время слить маринад, свинину насухо обтереть салфетками и очень мелко нарезать ножом. Куриное филе промыть, просушить и также очень мелко порезать. Куриный жир со шкуркой или свиное сало пропустить через мясорубку с крупным отверстием.
- Соединить свинину с курицей, салом/жиром, чесноком (пропущенным через чеснокодавилку), всеми травами и специями, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Накрыть миску крышкой и отправить на 3-4 часа в холодильник.
- Кишки необходимо тщательно промыть и обсушить. Наполнить их или колбасную оболочку настоявшимся в холодильнике фаршем с помощью специальной насадки на мясорубке (не наполнять слишком плотно, или наоборот - свободно). Концы колбасок плотно завязать.
- Колбасу свернуть в кольца, уложить в рукав для запекания, положить его на противень и отправить на полчаса в разогретую духовку. Спустя указанное время разрезать рукав, развернуть его, смазать колбаски стекшим вниз жиром или растительным маслом. Запекать домашнюю колбасу в духовке до образования румяной корочки еще 15-20 минут.
- Готовые колбасы можно подавать к столу как в горячем, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:

90 мин.
Легко

25 мин.
Легко

40 мин.
Легко

15 мин.
Легко

60 мин.
Средне

60 мин.
Средне