Вареники с черникой на кефире

Вареники с черникой на кефире
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (25 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Кефирное тесто для вареников:

  • ~ 0,5 кг муки
  • 250 мл кефира
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. сахара
  • пол-ч.л. соли

Начинка для вареников на кефире:

  • ~ 250 гр черники
  • 2 ст.л. сахара с горкой
  • 1 ст.л. крахмала

Рецепт

  1. Яйцо вбить в миску, добавить соль с сахаром и взбить вилкой или венчиком. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой кефир. Муку просеять через сито и постепенно всыпать в яично-кефирную смесь, вымесить руками крутое тесто.
  2. Накрыть тесто пищевой пленкой или миской и оставить на 20-30 минут в комнатной температуре. Ягоды черники перебрать, промыть и дать полностью стечь воде.
  3. Затем раскатать кефирное тесто в пласт около 5 мм толщиной и вырезать кружки с помощью горлышка чашки или стакана. Чернику смешать в отдельной миске с сахаром и крахмалом. Каждый кружок теста раскатать в тонкую лепешку, положить в центр немного начинки и защипать над ней края теста (можно украсить край вареника косичкой).
  4. Таким образом слепить вареники из оставшегося теста и выложить их на стол или разделочную доску, присыпанную мукой. По желанию на этом этапе вареники можно заморозить, а при необходимости сварить в кипящей подсоленной воде (около 8 минут после закипания).
  5. Сразу после лепки вареники можно опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, довести ее до кипения (как можно чаще помешивая содержимое кастрюли). Варить вареники с черникой на кефире около 5-6 минут после закипания на небольшом огне. Подавать к столу теплыми, со сметаной, сгущенкой, йогуртом или молоком. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Вареники с шелковицей Вареники с шелковицей
60 мин.
Средне
Морепродукты в сливочном соусе Морепродукты в сливочном соусе
20 мин.
Легко
Креветки в чесночном соусе Креветки в чесночном соусе
15 мин.
Легко
Курица в сметанном соусе Курица в сметанном соусе
45 мин.
Легко
Вареники с картошкой на кефире Вареники с картошкой на кефире
90 мин.
Средне
Кабачковые оладьи с манкой Кабачковые оладьи с манкой
40 мин.
Легко