Говяжья печень в сметане

Ингредиенты

• 700 гр говяжьей печени
• 200 гр сметаны
• 1 крупная луковица
• 100 мл чистой воды
• мука - опционально
• несколько веточек свежей зелени
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

1. Говяжью печень промыть и залить холодной водой, оставить на 20-30 минут в комнатной температуре. Затем слить воду, обсушить печень и порезать ее небольшими кусочками, слегка их отбить молоточком для отбивных. Лук очистить и порезать тонкими четвертинками.
2. На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и обжарить в нем лук до румяности. В отдельную миску всыпать примерно полстакана муки. Переложить жареный лук на отдельную тарелку, на сковороду с оставшимся разогретым маслом выложить кусочки печени, предварительно обваляв их в муке.
3. Жарить говяжью печень на сильном огне до румяного цвета со всех сторон (3-5 минут). Воду смешать со сметаной, добавить жареный лук, соль, перец специи по вкусу и еще раз перемешать. Добавить сметанный соус в сковороду и перемешать.
4. Готовить говяжью печень в сметане около 15-20 минут на небольшом огне после закипания. При этом как можно чаще ее помешивать. Снять сковороду с огня, посыпать блюдо измельченной зеленью и накрыть крышкой. Через 10-15 минут снять крышку, разложить печень по тарелкам и подавать к столу горячей. Приятного аппетита!