Котлеты по-киевски

Ингредиенты

• 8 шт небольших куриных филе
• 225г панировочных сухарей
• 75г пармезана, тертого
• 5 яиц, взбить
• 100г муки
• щепотку паприки
• 4 столовые ложки подсолнечного или растительного масла, для жарки

• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• 200г сливочного масла, размягченного
• сок ½ лимона

Рецепт

1. Поместите все ингредиенты для начинки, приправить. Хорошо размять вилкой, затем сформируйте брусок и с помощью пищевой пленки поместите в морозильную камеру до заморозки, в идеале - на сутки. Когда заморозится - разрезать на 8 равных частей.
2. Положить куриные филе на разделочную доску и острым ножом сделать глубокий карман в середине. Будьте осторожны, чтобы не порезать до конца и не сделать дырку в филе, иначе масло будет вытекать при приготовлении пищи. Повторить с оставшимся мясом. Положите по кусочку сливочного масла в кажый кармашек, запечатать вовнутрь руками. Отложите в сторону.
3. Смешайте панировочные сухари и пармезан на одной пластине, разбить яйца в миске на другой. На третьей доске смешайте муку с паприкой и солью. Опустите каждую котлету в муку, затем яйцо и, наконец, панировочные сухари, повторяя так с каждой. Поставить в морозильную камеру на час.
4. Разогрейте духовку до 1160/180C. Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте котлеты в течение 2-3 мин с каждой стороны до золотистой корочки, переложите в форму для запекания и поставьте в духовку на 20-25 минут до готовности. Подавать горячими.