Котлеты по-киевски

Категории:

Вторые блюда Мясо Котлеты

Способ приготовления:

В духовке

Подойдет на:

Обед Ужин Банкет

Знаменитые котлеты, представляющие собою отбитое куриное филе, в которое завёрнут кусочек холодного сливочного масла.

Ингредиенты

8 шт небольших куриных филе
225г панировочных сухарей
75г пармезана, тертого
5 яиц, взбить
100г муки
щепотку паприки
4 столовые ложки подсолнечного или растительного масла, для жарки

Для начинки:

4 зубчика чеснока, измельчить
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
200г сливочного масла, размягченного
сок ½ лимона

Рецепт приготовления блюда:

Поместите все ингредиенты для начинки, приправить. Хорошо размять вилкой, затем сформируйте брусок и с помощью пищевой пленки поместите в морозильную камеру до заморозки, в идеале - на сутки. Когда заморозится - разрезать на 8 равных частей.
Положить куриные филе на разделочную доску и острым ножом сделать глубокий карман в середине. Будьте осторожны, чтобы не порезать до конца и не сделать дырку в филе, иначе масло будет вытекать при приготовлении пищи. Повторить с оставшимся мясом. Положите по кусочку сливочного масла в кажый кармашек, запечатать вовнутрь руками. Отложите в сторону.
Смешайте панировочные сухари и пармезан на одной пластине, разбить яйца в миске на другой. На третьей доске смешайте муку с паприкой и солью. Опустите каждую котлету в муку, затем яйцо и, наконец, панировочные сухари, повторяя так с каждой. Поставить в морозильную камеру на час.
Разогрейте духовку до 1160/180C. Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте котлеты в течение 2-3 мин с каждой стороны до золотистой корочки, переложите в форму для запекания и поставьте в духовку на 20-25 минут до готовности. Подавать горячими.

Похожие рецепты: