Голубцы

Голубцы:

• 700г говяжьего фарша
• 250г свиного фарша
• 1 стакан отваренного риса
• 1 яйцо
• небольшой пучок петрушки
• 1 луковица
• 1 ч.л. паприки
• соль и перец по вкусу
• 100г томатной пасты
• 1 средний кочан капусты
• 500г квашеной капусты

Соус для голубцов:

• 425г томатной пасты
• 600г помидоров
• пол-стакана куриного бульона (можно из бульонного кубика)
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. коричневого сахара
• соль и перец по вкусу

1. Снимите верхние листы капусты, отложите их, они не понадобятся и вымойте кочан. Закипятите воду в кастрюле, окуните в кипящую воду кочан капусты на 3 мин, чтобы листья стали мягкими. Слейте воду и остудите капусту.
2. Тщательно перемешайте весь фарш с рисом, яйцом, петрушкой, мелко нарезанной луковицей, паприкой, специями и томатной пастой.
3. Остывшую капусту разделить на листья. В каждый лист завернуть мясную начинку и свернуть конвертиком. Если капуста закончилась раньше, чем начинка - слепите тефтели и прожарьте, а если закончился фарш, мелко нарежьте капусту и выложите на дно чистой кастрюли. Сверху положите квашенную капусту. Смешайте вместе все ингридиенты для соуса.
4. Сложите блюдо таким образом: половина голубцов, сверху залейте соусом, снова голубцы и вылить оставшийся соус. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите соус до кипения, убавьте пламя до среднего и готовьте 2-2,5 часа. Слегка остудить и подавать.