Кролик в белом вине
Время:
45 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- 1 тушка кролика
- 2 стебля сельдерея
- 1 луковица
- 1 яблоко
- 1 морковь
- 150 мл белого сухого вина
- 100 гр муки
- 100 гр грудинки (бекона)
- небольшой пучок тимьяна
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец по вкусу
Рецепт
- Бекон нарезать тонкими ломтиками, выложить на сухую сковороду и поставить на средний или слабый огонь. Жарить ломтики бекона до тех пор, пока из них не вытопится большая часть жира.
- Муку смешать в небольшой мисочке с солью и перцем. Кролика хорошо промыть, насухо обтереть и разрубить на порционные средние кусочки. Переложить жареную грудинку на салфетки и оставить ее остывать.
- Обвалять все куски кролика в мучной смеси, выложить на сковороду с вытопленным жиром (при необходимости можно добавить еще 1-2 ст.л. растительного масла). Обжарить мясо со всех сторон до легкой румяности на сильном огне.
- Переложить жареного кролика на отдельную тарелку или в миску, накрыть крышкой. Зубчики чеснока очистить и разрезать каждый вдоль на 2 или 3 части. Лук очистить и порезать четвертинками, морковь очистить и порезать вместе со стеблями сельдерея соломкой, кубиками или кружочками.
- Всыпать все овощи в сковороду, при необходимости добавить еще ложку масла. Жарить на среднем огне, помешивая лопаткой, около 5 минут. К тому времени очистить яблоко от кожуры и сердцевины, порезать мякоть кубиками.
- Добавить измельченное яблоко к овощной зажарке и готовить еще 1-2 минуты. Переложить к овощам кролика, бекон, веточки тимьяна и влить вино. Тушить кролика в белом вине с овощами почти до полного выкипания жидкости. При этом периодически помешивать все лопаткой.
- Накрыть сковороду крышкой, снять с огня и оставить как минимум на 10-15 минут настояться. Разложить кролика с винным соусом и овощным гарниром по тарелкам, подавать к столу горячим. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Тефтели, как в детском саду
60 мин.
Средне
Соленая горбуша (как семга)
480 мин.
Легко
Габаджоу в кисло-сладком соусе
40 мин.
Средне
Шашлык из рыбы
40 мин.
Легко
Запеченная стерлядь в духовке
60 мин.
Средне
Омлет в пакете
30 мин.
Легко