Крученики

Ингредиенты

• 600 гр свинины
• 400 мл бульона
• 2 соленых огурца
• 150 гр грибов (белых или шампиньонов)
• 1 луковица
• 80 гр копченого или соленого сала
• 1-2 ст.л. сметаны
• 1-2 ст.л. муки
• 3 зубчика чеснока
• несколько веточек укропа и петрушки
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Свинину нарезать тонкими пластинами (должно получиться 6 штук), слегка отбить молоточком с каждой стороны, натереть солью с перцем и сложить стопкой на тарелку. Накрыть тарелку с отбивными пищевой пленкой или крышкой и отправить на сутки в холодильник (минимум на 3 часа).
2. Спустя указанное время порезать соленые огурцы тонкими пластинками или соломкой. Сало порезать очень маленькими кубиками, 2 зубчика чеснока нарезать тонкими пластинками. Вынуть отбивные из холодильника, уложить на каждый кусочек мяса понемногу огурцов, сала, чеснока и свернуть в рулетики.
3. Каждый мясной рулетик обернуть фольгой, на сковороду влить 3-4 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. Выложить на сковороду с разогретым маслом крученики в фольге и жарить их по 2 минуты с каждой стороны. Переложить жареные свиные рулетики на тарелку и оставить остывать.
4. Грибы тщательно вымыть и порезать мелкими кусочками, разогреть на сковороде 1-2 ст.л. растительного масла. Обжарить грибы до готовности в течение 10-12 минут на небольшом огне, периодически помешивая. Лук очистить и мелко порезать, добавить к жареным грибам и готовить еще пару минут, помешивая.
5. Влить в сковороду с жареными грибами сметану, муку и хорошенько перемешать. Затем влить бульон, посолить и поперчить по вкусу, готовить еще 1-2 минуты. Зелень промыть, обсушить и мелко порезать, зубчик чеснока очистить и пропустить через чеснокодавилку, добавить вместе с зеленью в грибной соус для кручеников.
6. Духовку разогреть до 180С, переложить крученики в форму для запекания (предварительно снять с них фольгу), покрыть их грибным соусом. Накрыть форму крышкой или фольгой и отправить в разогретую духовку.
7. Запекать крученики из свинины около 15-20 минут. Вынуть форму из духовки и оставить на 10-15 минут остывать. Затем снять крышку, разложить крученики по тарелкам, полить соусом и подавать к столу горячими. Приятного аппетита!