Курица с кабачками

Ингредиенты

• 0,8-1 кг курицы или любых ее частей
• 450 мл воды
• 250-300 гр кабачков
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. базилика
• несколько веточек укропа или петрушки
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

1. Курицу промыть, обсушить и натереть солью, перцем и приправами. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, прожарить куски курицы со всех сторон до золотистой корочки около 10 минут.
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами, кабачки порезать небольшими кубиками, чеснок измельчить ножом.
3. В сковороду с курицей всыпать лук, перемешать и жарить пару минут. Всыпать морковь, жарить до золотистого цвета. Добавить чеснок и кабачки, перемешать и тушить курицу с кабачками еще несколько минут.
4. В 200 мл кипятка размешать томатную пасту, влить эту смесь в сковороду и перемешать. Жарить, помешивая, 5 минут. Влить остальной кипяток, размешать и посолить. Тушить до почти полного выпарения жидкости на небольшом огне под крышкой около 20 минут.
5. Зелень мелко нашиковать, смешать с базиликом. Мясо натереть полученной смесью, поперчить и накрыть крышкой, дать курице с кабачками настояться 10 минут. Выложить овощи на блюдо, сверху положить курицу и подавать.