Куриное филе в панировке

Ингредиенты

• 1 кг куриного филе
• 1 средний лимон
• мука - опционально
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. крахмала
• соль по вкусу

Рецепт

1. Куриное филе промыть, обсушить и порезать равными кусочками небольшого размера (как половина большого грецкого ореха). Сложить измельченное куриное филе в миску, добавить соль по вкусу, соду и тщательно перемешать.
2. Из лимона тщательно выжать весь сок и процедить его через сито от мякоти и косточек. Влить лимонный сок в миску с куриным мясом, добавить крахмал и снова хорошенько перемешать.
3. Оставить куриное филе в панировке на 15 минут в комнатной температуре. За это время кусочки курицы должны немного увеличиться в объеме. В отдельную тарелку всыпать около 150 гр муки.
4. На сковороду влить 50-70 мл растительного масла и поставить на огонь. Каждый кусочек куриного филе обвалять в муке и выложить на сковороду с разогретым маслом так, чтобы кусочки не накрывали друг друга (т.е. в один слой).
5. Жарить куриное филе в панировке на сковороде около 10 минут до румяности на сильном огне. При этом постоянно помешивать филе, чтобы оно не сгорело. Затем переложить прожаренные кусочки на бумажное полотенце, дать впитаться лишнему жиру.
6. На сковороду влить еще 1-2 ст.л. растительного масла, разогреть. Выложить следующую партию мяса в панировке и обжарить его до готовности, помешивая. Переложить готовое филе из сковороды на бумажное полотенце и также дать впитаться жиру.
7. Таким образом прожарить все куриное филе в панировке и сложить его на блюдо. Подавать блюдо горячим с любым соусом и гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!