Постные рыбные котлеты

Ингредиенты

• 0,5 кг рыбного филе (треска, хек, минтай, окунь, горбуша и т.д.)
• около 350 гр зачерствевшего белого хлеба с коркой (можно заменить панировочными сухарями или мукой)
• 100 гр белого хлеба без корки
• 100-120 мл чистой воды
• 1 зубчик чеснока
• несколько веточек петрушки
• соль, белый (или черный) молотый перец по вкусу

Рецепт

1. Если вы используете обычный хлеб вместо панировочных сухарей, его нужно предварительно подсушить (оставить на сутки на столе). Затем порезать хлеб на куски и измельчить в блендере или в комбайне до состояния крошки. Если вы используете панировочные сухари или муку - этот пункт пропустите.
2. Хлеб, очищенный от корки, поломать на куски и сложить в небольшую емкость. Залить хлеб водой и оставить на 5-10 минут набухать. Рыбное филе промыть, обсушить и пропустить через мясорубку. Зелень промыть, обсушить и нашинковать.
3. Добавить к рыбному филе набухший хлеб, измельченную зелень, соль, перец и тщательно перемешать. Из полученной рыбной массы сформировать небольшую лепешку, придать ей овальную форму и выложить на блюдо (предварительно сбрызнуть его водой и растительным маслом).
4. На сковороду влить 3-4 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. Каждую котлету нужно со всех сторон обвалять в панировочных сухарях, перемолотом хлебе или муке. На сковороду с разогретым маслом выложить котлеты в панировке.
5. Жарить постные рыбные котлеты примерно 2-3 минуты с каждой стороны до готовности. Затем влить в сковороду около 50-70 мл воды и накрыть сковороду крышкой. Готовить рыбные котлеты еще пару минут на небольшом огне.
6. Переложить готовые котлеты на блюдо. Обвалять в панировке и прожарить следующую партию котлет из рыбного фарша. Подавать постные рыбные котлеты к столу горячими, с любым гарниром и соусом на ваш выбор. Приятного аппетита!