Куриные бедра с картошкой в духовке

Ингредиенты

• 0,5 кг картофеля
• 6 куриных бедер
• 2 крупных или 6 небольших помидоров
• небольшой пучок орегано (можно заменить сушеной зеленью)
• 2 ст.л. красного винного уксуса (желательно)
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец и специи по вкусу

Рецепт

1. Картофель очистить от кожуры и сложить в кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды. Варить картофель до мягкости (но не разваривать) примерно 25-30 минут.
2. Вынуть картошку на разделочную доску и оставить остывать. На каждом помидоре сделать не очень глубокий надрез и сложить все помидоры в кипящий картофельный отвар (в котором варилась картошка). Проварить их в течение минуты.
3. Слить отвар и залить помидоры холодной водой, остудить. Очистить плоды о шкурки и порезать крупными кусочками. Картофель также нарезать крупными кубиками или ломтиками.
4. Куриные бедра промыть и насухо обтереть салфетками. На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и обжарить курицу с двух сторон на сильном огне до легкой румяности (примерно 2 минуты на каждую сторону). Посолить и поперчить мясо по вкусу.
5. В блендере взбить пучок орегано с 1-2 ст.л. оливкового масла, винным уксусом и зубчиком чеснока. Выложить картофель, помидоры и мясо на противень или в форму для запекания.
6. Полить все соусом из орегано, посыпать измельченной или сушеной зеленью орегано, посолить и поперчить. Запекать куриные бедра с картофелем и помидорами около 45 минут при 180С.
7. Вынуть форму, накрыть крышкой или фольгой и дать настояться 15 минут. Снять крышку, разложить курицу с картошкой и овощами по тарелкам и подавать к столу горячей. Приятного аппетита!