Куриные крылышки Баффало

Ингредиенты

• 1-1,2 кг куриных крылышек
• 400-500 мл растительного масла
• 350 мл кефира
• 120 гр сливочного масла
• 100 гр томатной пасты
• 6 зубчиков чеснока
• 2 ч.л. молотой паприки
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. соуса Табаско
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Куриные крылышки хорошенько промыть и обсушить, удалить последнюю маленькую фалангу и разделить крыло на две части. Сложить крылья в миску, влить кефир, добавить измельченный чеснок (оставить один зубчик для соуса Буффало), горчицу, половину острого соуса Табаско (2-3 капли), молотую паприку и перемешать. Посолить, поперчить по вкусу и снова перемешать, накрыть миску крышкой и отправить в холодильник.
2. Куриные крылышки в маринаде должны настояться 4-6 часов. Спустя указанное время влить в глубокую сковороду, фритюрницу или кастрюлю с толстым дном растительное масло и поставить на огонь. Куриные крылья по одному опустить в кипящее масло и обжарить до румяной корочки со всех сторон в течение 10-15 минут (жарить крылышки небольшими партиями, чтобы корочка получилась равномерной).
3. Дуршлаг застелить бумажным полотенцем или салфетками и уложить туда жареные крылья, хорошенько промокнуть их от лишнего жира. Приготовить соус для крылышек Баффало. Зубчик чеснока очистить и очень мелко порезать, можно раздавить в чеснокодавилке. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар и, помешивая, нагревать смесь до полной однородности.
4. Затем добавить в сковороду острый соус Табаско, томатную пасту, измельченный чеснок и тщательно размешать. Готовить соус до закипания на умеренном огне, непрерывно помешивая. Снять сковороду с огня, добавить в соус жареные крылышки и хорошенько перемешать.
5. Подавать крылышки Баффало в соусе к столу горячими, на гарнир идеально подойдет свежий сельдерей и морковь, нарезанные соломкой. Приятного аппетита!