Фаршированный карп

Ингредиенты

• 1 карп, весом около 1,5 кг
• 1 крупная луковица
• 100 мл сливок 10% (можно заменить молоком)
• 1 морковь
• 70 гр белого хлеба (3 ломтика батона)
• 1 яйцо
• несколько веточек свежей зелени
• соль, перец по вкусу

Подлива для фаршированного карпа:

• 1 средняя свекла
• 2 луковицы
• 1 морковь
• около 100 мл рыбного бульона
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Карпа промыть, обсушить, удалить голову и плавники, выпотрошить. Аккуратно снять с карпа кожу, поддевая ее ножом с тонким лезвием. Филе карпа отделить от костей и пропустить через мясорубку. Приготовить начинку для фаршированного карпа.
2. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, морковь очистить и натереть на крупной терке. Хлеб разломить на несколько небольших кусочков, сложить в миску и залить сливками или молоком, оставить на 15 минут в комнатной температуре. При этом как минимум 2-3 раза перемешать содержимое миски.
3. На сковороде разогреть 3-4 ст.л. растительного масла и выложить лук, обжарить его до золотистого цвета в течение 3-4 минут. Затем добавить в сковороду тертую морковь и перемешать. Обжаривать овощи на умеренном огне еще пару минут до мягкости, помешивая. Зелень промыть, обсушить и нашинковать.
4. Соединить в миске рыбный фарш карпа с хлебом (слив лишнее молоко), овощную зажарку, зелень и перемешать. Добавить в начинку сырое яйцо, соль, перец и специи по вкусу, хорошенько вымешать массу до однородности.
5. Нафаршировать "чулок" из кожи карпа полученной смесью, придать ему овальную форму и отложить пока в сторону. Приготовить подливу для фаршированной рыбы. Духовку разогреть до 180С, форму для запекания немного смазать растительным маслом.
6. Свеклу очистить и порезать соломкой, морковь очистить и порезать тонкими кружочками. Лук очистить и порезать четверть кольцами. Сложить измельченные овощи в форму для запекания, посолить и поперчить по вкусу, залить горячим рыбным бульоном. Сверху положить фаршированную рыбу, накрыть форму фольгой и отправить в разогретую духовку.
7. Готовить фаршированного карпа в духовке примерно 1 час под фольгой. Вынуть форму, снять фольгу и отправить блюдо запекаться еще на 15 минут. Достать форму из духового шкафа, оставить на 5-10 минут остывать. Затем переложить рыбу на блюдо, полить свекольной подливой. Фаршированный карп подается в горячем виде как основное блюдо или в холодном - как закуска. Приятного аппетита!