Мясной рулет с начинкой

Ингредиенты

• 700-800 гр говяжьего фарша
• 0,5 кг картофеля
• 250 гр консервированных помидоров (можно заменить 250 мл томата или томатного сока)
• 150 гр белого хлеба (только мякиш)
• 125 мл куриного или мясного бульона (можно заменить чистой водой) + 50 мл для соуса
• 80 гр пармезана (можно заменить любым твердым сыром)
• 1 яйцо
• 2 ч.л. горчицы
• несколько перьев зеленого лука
• несколько веточек петрушки
• 1 ч.л. сушеного орегано
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

1. Мякиш белого хлеба залить бульоном и оставить на 5-10 минут. Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке, сложить в сито и промыть под струей прохладной воды. Полностью высушить тертый картофель на бумажном полотенце.
2. Пармезан натереть на крупной терке, петрушку промыть и мелко нарезать. Смешать картошку с петрушкой и сыром в одной миске, посолить по вкусу. Разбухший хлеб и бульон смешать с говяжьим фаршем, сырым яйцом и тщательно перемешать. Посолить и поперчить фарш по вкусу.
3. Духовку разогреть до 180/200С, противень около 25*25 см застелить пергаментной бумагой и равномерно распределить по нему мясной фарш. Посередине мясного фарша выложить полоску картофельной начинки, аккуратно свернуть все в рулет и защипать шов и края рулета зубочистками.
4. Запекать мясной рулет с начинкой около 40 минут при указанной температуре. Приготовить соус для рулета из мясного фарша: измельчить томаты до пюреобразной консистенции с помощью блендера и соединить с горчицей и 50 мл бульона. Еще раз измельчить соус до однородности или хорошенько перемешать венчиком.
5. Вынуть рулет из духовки, равномерно полить томатным соусом и отправить еще на 10 минут запекаться до румяности. Вынуть противень из духовки, прикрыть рулет фольгой и оставить на 15-20 минут. Снять фольгу, нарезать мясной рулет порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!