Ростбиф
Время:
40 мин.
Порций:
3 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Вид кухни:
Потрясающий сочный и пряный ростбиф из говядины, рецепт которого придумали в Англии, вы такого еще не пробовали. Подавать с йоркширскими пудингами (рецепт в рубрике Выпечка/Кексы).
Ингредиенты
- 450 гр говяжей вырезки
- 40-50 гр муки
- 80 гр жира (желательно свиного)
- соль
Для маринада:
- 1 луковица
- 2 моркови
- небольшой корень сельдерея
- небольшой корень петрушки
- 70 гр растительного масла
- 2 ст.л. сахара
- 1 лавровый лист
- молотый черный, красный перец
- паприка (или карри)
Рецепт приготовления блюда:
- Мясо порезать средними кусками. Все овощи вымыть, очистить и мелко порезать, добавить сахар, растительное масло, лавровый лист, соль, перец, паприку. Тщательно смешать, немного "передавливая" овощи, чтобы они пустили сок. Добавить мясо, перемешать и поставить в холодильник на сутки.
- На следующий день разогреть на сильном огне в сковороде жир. Мясо достать из холодильника, очистить от маринада (но не мыть!), обвалять со всех сторон в муке и равномерно обжарить на раскаленной сковороде (приблизительно 5-7 минут).
- Духовку разогреть до 180/200С. Сковороду снять с огня и отправить в разогретую духовку на 15 минут. Готовый ростбиф достать из духового шкафа, нарезать порционными кусочками, полить подливой. Подавать ростбиф с йоркширским пудингом.
Похожие рецепты:
