Ростбиф

Ингредиенты

• 450 гр говяжей вырезки
• 40-50 гр муки
• 80 гр жира (желательно свиного)
• соль

Для маринада:

• 1 луковица
• 2 моркови
• небольшой корень сельдерея
• небольшой корень петрушки
• 70 гр растительного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1 лавровый лист
• молотый черный, красный перец
• паприка (или карри)

Рецепт

1. Мясо порезать средними кусками. Все овощи вымыть, очистить и мелко порезать, добавить сахар, растительное масло, лавровый лист, соль, перец, паприку. Тщательно смешать, немного "передавливая" овощи, чтобы они пустили сок. Добавить мясо, перемешать и поставить в холодильник на сутки.
2. На следующий день разогреть на сильном огне в сковороде жир. Мясо достать из холодильника, очистить от маринада (но не мыть!), обвалять со всех сторон в муке и равномерно обжарить на раскаленной сковороде (приблизительно 5-7 минут).
3. Духовку разогреть до 180/200С. Сковороду снять с огня и отправить в разогретую духовку на 15 минут. Готовый ростбиф достать из духового шкафа, нарезать порционными кусочками, полить подливой. Подавать ростбиф с йоркширским пудингом.