Руляда из курицы

Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- 1 средняя курица
- 3 яйца
- 1 луковица
- половина моркови
- 2 ст.л. молока
- 3 зубчика чеснока
- несколько горошин перца
- 1 лавровый лист
- соль, перец по вкусу
Рецепт
- Курицу вымыть, насухо вытереть салфеткой и разрезать вдоль брюшка. Аккуратно снять с курицы кожу, поддевая ее ножом (старайтесь не порвать при этом кожу). Очистить пласт из филе от костей, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить кухонным молотком.
- Куриные кости сложить в кастрюлю, залить 2-2,5 л воды, поставить на огонь и довести до кипения. После закипания добавить в кипящий бульон горошины перца, лавровый лист, очищенную и разрезанную пополам луковицу с очищенной морковью.
- Варить куриный бульон до готовности около 45 минут-1 часа под крышкой на слабом огне. Снять кастрюлю с огня и оставить остывать. Тем временем яйца вбить в миску, добавить соль, перец, влить молоко и взболтать вилкой до однородности.
- Сковороду смазать растительным маслом и поставить на огонь. На разогретую сковороду влить немного яичной смеси, равномерно распределить по дну и прожарить блинчик до румяности с обеих сторон (на среднем огне). Таким образом прожарить тонкие блинчики из оставшейся смеси.
- Чеснок очистить и очень мелко нарезать. Кожу равномерно выложить на стол, покрыть ее отбитым филе. Натереть его солью, перцем и посыпать измельченным чесноком.
- На одну половину филе выложить яичные блинчики, плотно свернуть все в рулет, обернуть его марлевой тканью и обвязать грубой ниткой. Куриный бульон процедить через сито, вернуть на огонь и довести до кипения.
- Опустить куриный рулет в кипящий бульон и прикрыть кастрюлю крышкой. Варится руляда из курицы около часа при слабом кипении бульона. Затем вынуть рулет из кастрюли, положить на блюдо, сверху поставить тарелку или разделочную доску и поставить гнет около 0,5-1 кг.
- После полного остывания снять гнет, освободить куриную руляду от ниток и марли, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:

90 мин.
Легко

90 мин.
Легко

60 мин.
Средне

60 мин.
Легко

90 мин.
Средне

60 мин.
Средне