Рагу из капусты с кабачками

Рагу из капусты с кабачками
Время:
60 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Летом обязательно нужно включать в рацион как можно больше сезонных овощей и заряжать организм витаминами на весь год. По этому рецепту вы приготовите очень вкусное, невероятно ароматное и, к тому же, полезное рагу из капусты и кабачков.

Ингредиенты

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 1 кг кабачков
  • 3 луковицы
  • 300 гр моркови
  • 2-3 помидора или 2 ст.л томатной пасты или 3 ст.л. кетчупа
  • небольшой пучок укропа и петрушки
  • 4 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Капусту как можно тоньше нашинковать острым ножом и слегка помять руками (если капуста молодая - мять ее не обязательно). В глубокой сковороде или толстостенной кастрюле разогреть примерно 50 мл растительного масла.
  2. Сложить в разогретое масло капусту и обжаривать ее, помешивая, на слабом огне около 10 минут. Тем временем кабачок вымыть и порезать мелкими кубиками, добавить к капусте и перемешать.
  3. Прикрыть сковороду/кастрюлю крышкой так, чтобы оставался проем для выхода пара и готовить капусту с кабачками примерно 15 минут на небольшом огне. При этом периодически помешивать овощи лопаткой.
  4. Лук очистить и порезать четвертинками или полукольцами, морковь очистить и натереть на крупной терке. На отдельной сковороде разогреть 2-3ст.л. растительного масла и выложить лук.
  5. Жарить лук на среднем огне до золотистого цвета, добавить морковь и обжаривать овощи еще пару минут до мягкости морковки. Если вы используете помидоры - их нужно предварительно надрезать, опустить в кастрюлю с кипящей водой и проварить в течение 1 минуты.
  6. Затем вынуть их из кипятка, залить ледяной водой и остудить. Остывшие помидоры очистить от шкурки и тщательно раздавить вилкой или взбить мякоть блендером до получения пюреобразной консистенции. Томатную пасту или кетчуп просто разбавить примерно 100-120 мл чистой воды.
  7. Добавить помидорное или томатное пюре вместе с овощной зажаркой к капусте с кабачками и тщательно перемешать. Посолить и поперчить овощное рагу по вкусу, тушить его на небольшом огне без крышки 10 минут.
  8. Тем временем промыть и обсушить укроп, мелко нашинковать. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавилку. В конце тушения добавить в кабачково-капустное рагу чеснок с зеленью, специи по вкусу, перемешать и сразу снять с огня.
  9. Оставить рагу из кабачков с капустой на полчаса настояться под крышкой, чтобы оно стало ароматнее. Разложить готовый гарнир по тарелкам и подавать вместе с основным блюдом. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Клубничный смузи с овсянкой Клубничный смузи с овсянкой - это вкусное и полезное начало дня для тех, кто следит за фигурой или правильно питается.
15 мин.
Легко
Манник на молоке в мультиварке Манник на молоке, приготовленный в мультиварке, всегда получается пышным и буквально тает во рту. Если этот манник промазать любимым кремом - получится настоящий торт.
60 мин.
Легко
Манник на сметане в мультиварке Когда вам нужно что-то быстро испечь к чаю - воспользуйтесь этим рецептом. Манник на сметане в мультиварке получается очень нежным, влажным и ароматным, а продукты для приготовления всегда под рукой.
60 мин.
Легко
Клубничный смузи В разгар клубничного сезона хозяйки готовят много пирогов, десертов, закрывают варенье и джемы, но часто такой напиток, как клубничный смузи, незаслуженно обходят стороной. Этот коктейль готовится максимально просто и быстро, но получается очень ароматным, вкусным и полезным.
5 мин.
Легко
Клубнично-банановый смузи Клубнично-банановый смузи с легкостью заменит десерт тем, кто худеет или придерживается правильного питания.
5 мин.
Легко
Постный борщ с фасолью Это отличный вариант для сытного обеда в пост. Постный борщ с фасолью готовится очень просто и быстро, но получается вкусным и ароматным.
90 мин.
Средне