Сациви из курицы

Сациви из курицы
Оценить рецепт
Оценка: 3.9 (18 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1 курица, весом около 1,5 кг (можно заменить любой частью индейки)
  • 700 гр грецких орехов
  • 4 средние луковицы
  • 1 ст.л. гранатового сока (можно заменить белым винным уксусом)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. хмели-сунели
  • 1 ч.л. красного молотого перца
  • 2 бутончика гвоздики
  • щепотка шафрана (по желанию)
  • щепотка молотой корицы
  • соль по вкусу

Рецепт

  1. Курицу промыть, положить в кастрюлю и залить 1 л холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. После закипания снять с поверхности бульона пену, убавить огонь и варить курицу примерно полчаса при слабом кипении.
  2. Духовку разогреть до 180С, противень смазать 1-2 ч.л. растительного масла. Вынуть курицу из бульона и просушить бумажными полотенцами, положить на противень. Кастрюлю с бульоном снять с огня и оставить остывать. Отправить противень в разогретый духовой шкаф.
  3. Запекать курицу примерно 10-15 минут до образования золотистой корочки. Вынуть противень и оставить на несколько минут остывать. Разрезать курицу на порционные куски, по желанию отделить мясо с кожей от костей.
  4. Приготовить соус сациви для курицы. Лук очистить и мелко порезать. Чеснок очистить и измельчить. Гвоздику раздавить ножом, растереть вилкой или растолочь в ступке. Грецкие орехи очистить от скорлупы и обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата.
  5. Переложить орехи на полотенце и дать им полностью остыть. На сковороду влить 2-3 ст.л. растительного масла или пару ложек жира, снятого с поверхности куриного бульона. Выложит в разогретое масло/жир измельченный лук и обжарить его в течение 3-5 минут до золотистого цвета, помешивая.
  6. Снять сковороду с огня и оставить на несколько минут остывать. Затем сложить орехи в комбайн и измельчить до состояния мелкой крошки. Измельченные орехи соединить с приправой, шафраном, молотой корицей, гвоздикой, чесноком, черным красным молотым перцем.
  7. Добавить жареный лук, соль по вкусу и тщательно растереть ореховую массу вилкой до состояния кашицы. Затем постепенно тонкой струйкой влить бульон и вымешивать соус до получения кремовой консистенции. Соус должен получиться как не густая сметана.
  8. Перелить соус Сациви в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. сразу после закипания снять пену с поверхности соуса и выключить огонь. Влить гранатовый сок или винный уксус, тщательно размешать. При необходимости добавить соль, перец по вкусу.
  9. Куски запеченной курицы сложить в кастрюлю и залить ореховым соусом. Когда блюдо полностью остынет, отправить кастрюлю в холодильник. Сациви из курицы должно настояться в холодильнике не менее получаса.
  10. Затем вынуть кастрюлю, разложить сациви по тарелкам. Подавать сациви из курицы нужно в охлажденном виде, но при желании его можно разогреть. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Чанахи в горшочке Чанахи в горшочке
120 мин.
Средне
Гуляш по-венгерски Гуляш по-венгерски
120 мин.
Средне
Драники с творогом Драники с творогом
40 мин.
Средне
Шницель из капусты Шницель из капусты
20 мин.
Легко
Куриный шницель Куриный шницель
60 мин.
Легко
Котлеты из картофельного пюре Котлеты из картофельного пюре
20 мин.
Легко