Свинина в духовке

Ингредиенты

• 1 кг свинины
• 1 небольшая морковь
• 1 маленький острый красный перец
• 6-7 зубчиков
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. кумина
• 1 ч.л. белого молотого перца
• пол-ч.л. мускатного ореха
• пол-ч.л. кориандра
• 5-6 горошин душистого перца
• 5-6 бутончиков гвоздики

Рецепт

1. Свинину промыть, обсушить. Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик на две половинки. Морковь почистить и порезать небольшими кусочками. Красный острый перец натереть на терке.
2. Горошины перца и гвоздики тщательно растолочь ступкой, или измельчить любым другим способом. Всыпать в отдельную емкость и смешать с остальными приправами и солью. Духовку разогреть до 180С.
3. Свинину обвалять в смеси приправ с солью, сделать ножом маленькие надрезы по количеству долек моркови и чеснока. В каждое отверстиве вложить по кусочку моркови и половинке чеснока.
4. Мясо обернуть фольгой, положить запекаться в разогретую духовку. Достать свинину из духовки, полить ее поверхность образовавшейся подливой. Поставить запекаться без фольги в духовку на 220С или на гриле. Когда свинина покроется золотистой корочкой, достать ее, остудить, порезать порционными кусочками и подавать.