Свиные почки

Свиные почки
Оценить рецепт
Оценка: 4.6 (17 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
3 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 0,5 кг свиных почек
  • 3 средних соленых огурца
  • 1 луковица
  • 3 ст.л. сметаны
  • 2-3 ст.л. сливочного масла
  • 1,5 ст.л. муки
  • 1 ст.л. уксуса 9%
  • 1 лавровый лист
  • 4 горошины черного перца
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Свиные почки промыть, очистить от пленки и лишнего жира. Разрезать каждую почку пополам и снова промыть. Сложить промытые и разрезанные почки в миску, залить их холодной водой и оставить на 5 часов в холодильнике, каждые полтора часа меняя воду.
  2. Спустя указанное время слить воду и положить субпродукты в кастрюлю, залить их холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Сразу после закипания снять кастрюлю с плиты и слить горячую воду, залить почки свежей холодной водой, вернуть кастрюлю на огонь.
  3. Довести воду до кипения, снова слить, залить свиные почки холодной водой и поставить на огонь. Проварить свиные почки в течение получаса после закипания. Слить бульон в отдельную емкость, дать почкам остыть и порезать их небольшими кусочками.
  4. В сковороде растопить на небольшом огне сливочное масло, добавить муку и тщательно размешать до однородности. Помешивая масляную смесь, влить в сковороду тонкой струйкой около 250 мл бульона, в котором варились почки.
  5. Проварить соус в течение 5 минут при слабом кипении. Тем временем порезать соленые огурцы небольшими кубиками, лук очистить и порезать тонкими четвертинками.
  6. В сковороде соединить соус, свиные почки, соленые огурцы, лук, горошины перца, лавровый лист, сметану и перемешать. Довести соус до кипения и накрыть сковороду крышкой.
  7. Готовить свиные почки примерно 20 минут на небольшом огне под крышкой. За 5 минут до окончания приготовления добавить соль и перец по вкусу. В конце добавить уксус, перемешать и снять сковороду с огня.
  8. Тушеные свиные почки будут вкуснее, если дать им 15 минут настояться под крышкой. Затем разложить готовое блюдо по тарелкам и подавать к столу в горячем виде с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Каннелонни с фаршем Каннелонни с фаршем
90 мин.
Средне
Минтай в духовке Минтай в духовке
30 мин.
Легко
Куриные ножки в духовке Куриные ножки в духовке
45 мин.
Легко
Котлеты из хека Котлеты из хека
45 мин.
Средне
Рагу из баклажанов Рагу из баклажанов
35 мин.
Средне
Курица с яблоком Курица с яблоком
90 мин.
Легко