Рагу из баклажанов

Рагу из баклажанов
Оценить рецепт
Оценка: 4.7 (22 голосов)
Время:
35 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 3 баклажана
  • 1 луковица
  • 1 болгарский перец
  • 1 морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • несколько веточек укропа и петрушки
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Баклажаны тщательно вымыть и порезать кубиками со стороной около 1 см. Сложить измельченные баклажаны в миску, добавить ложку соли и перемешать. Оставить баклажаны с солью на 20 минут в комнатной температуре.
  2. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать соломкой. Лук очистить и порезать мелкими кусочками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и очень мелко порезать ножом.
  3. На сковороде разогреть 4-5 ст.л. растительного масла и выложить лук. Через 2 минуты добавить на сковороду морковь и обжарить овощи в течение 2-3 минут, помешивая, на среднем огне.
  4. Соленые баклажаны сложить в дуршлаг, промыть под струей воды и обсушить бумажным полотенцем. Добавить баклажаны на сковороду вместе с болгарским перцем и перемешать.
  5. Готовить рагу из баклажанов около 15 минут на небольшом огне, периодически помешивая. Ближе к концу тушения добавить в сковороду измельченный чеснок, посолить и поперчить рагу по вкусу, перемешать.
  6. Зелень промыть и нашинковать. Снять сковороду с огня, посыпать баклажанное рагу измельченной зеленью и накрыть крышкой. Рагу из баклажанов будет вкуснее, если дать ему настояться 5-10 минут под крышкой.
  7. Затем снять крышку со сковороды, разложить рагу по тарелкам и подавать к столу в качестве самостоятельного блюда или гарнира. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Курица с яблоком Курица с яблоком
90 мин.
Легко
Лобио из стручковой фасоли Лобио из стручковой фасоли
25 мин.
Легко
Фрикасе из кролика Фрикасе из кролика
45 мин.
Средне
Лобио по-грузински Лобио по-грузински
180 мин.
Средне
Фаршированная тыква Фаршированная тыква
60 мин.
Средне
Салат из баклажанов с фасолью Салат из баклажанов с фасолью
240 мин.
Сложно