Свиные ребрышки по китайски

Ингредиенты

• Свиные ребрышки
• Рисовый уксус
• Оливковое масло
• Соевый соус
• Чеснок
• Корень имбиря
• Мёд
• Бадьян
• Семена фенхеля (не обязательно)
• Молотый чили, красный перец
• Черный перец

Рецепт

1. Для данного рецепта желательно покупать ребрышки в которых не менее 60% мяса. Начнем приготовление с подготовки мяса. Для более качественного результата нужно отделить белые пленки от мяса. Затем нарезаем ребрышки на порционные кусочки.
2. Подготовим корень имбиря, очистим от кожуры и нарежем на пластиночки. Так же очищаем и нарезаем чеснок. Пропорции по желанию, но по рецепту примерно на одно ребрышко одна пластинка имбиря, одна долька чеснока.
3. Перед укладкой на противень наши ребрышки тщательно поперчим и посолим со всех сторон.
4. Для того чтобы у мяса была красивая корочка нам нужно его обжарить. Возьмем противень и поставим на газовые горелки. Наливаем маслица и выкладываем ребрышки на горячую поверхность. Обжариваем сначала с одной стороны до красивого золотистого цвета, затем переворачиваем на другую. Равномерно распределяем по блюду подготовленный ранее имбирь и чеснок и посыпаем специями: перец чили, звездочки бадьяна, фенхель.
5. Чтобы мясо приобрело нужную нам мягкость его мы будем пропаривать жидкостями. Сначала польем блюдо медом, а потом соевым соусом. Для кислинки добавим не много рисового уксуса, 3-4 столовые ложки. Выливаем на противень примерно полтора стакана белого вина. Не забывайте переворачивать кусочки мяса чтобы не пригорело.
6. Пока наши ребрышки тушатся нарежьте зеленый лучок и распределим равномерно по блюду.
7. Перед тем как поставить блюдо в духовку разогреем ее до 160 - 180 градусов. Добавим в блюдо воду или куриный бульон. Ставим противень в духовку примерно на 1 час. Через пол часа проверьте уровень жидкости и переверните кусочки мяса.
8. Когда жидкость почти вся выпарится, обмакнем все кусочки в образовавшейся карамели и выкладывайте на блюдо. Для украшения блюда можно использовать зеленый лук.