Тушеная утка

Ингредиенты

• 1,5 кг утки (примерно половина тушки)
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 3-4 горошины черного перца
• 3 лавровых листа
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1 ч.л. молотого мускатного ореха
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт

1. Снять филе с кости, отделить от него кусочки жира и порезать мясо небольшими кусочками одинакового размера. В глубокой сковороде, казане или толстостенной кастрюле разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и выложить на нее утку.
2. Обжаривать филе утки на сильном огне около 2-3 минут, как можно чаще помешивая. Затем убавить огонь до среднего и готовить еще 5 минут. Тем временем очистить лук с чесноком, нарезать лук тонкими полукольцами, а чеснок пластинками.
3. Добавить лук с чесноком к утке и перемешать. Готовить мясо с луком на умеренном огне около 15-20 минут, периодически помешивая. Спустя указанное время влить в сковороду кипяток так, чтобы он почти покрывал все мясо. Добавить лавровые листья, горошины перца, паприку, молотый мускатный орех, соль, перец и перемешать.
4. После закипания убавить огонь до минимума, накрыть сковороду или кастрюлю крышкой, оставив очень тонкий проем для выхода пара. Тушить утку в собственном соку примерно 1,5 часа до готовности. Затем снять сковороду с огня и полностью накрыть крышкой, оставить на 15-20 минут.
5. Снять крышку, разложить тушеную утку по тарелкам и полить соусом, подавать с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!