Утка, фаршированная рисом

Ингредиенты

• 1 утка, весом от 2 кг
• 3 яблока
• 1 крупный апельсин
• 200 гр риса
• 2 ст.л. оливкового масла или майонеза
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1 ч.л. карри
• соль, перец по вкусу
• специи по вкусу (кориандр, базилик, сушеный чеснок, красный молотый перец)

Рецепт

1. Утку выпотрошить, удалить внутренности, жир, потрошки, промыть и обсушить. Натереть тушку солью, перцем и специями внутри и снаружи. Натянуть кожу со стороны шеи и зашить отверстие грубой ниткой.
2. В кастрюле вскипятить около 0,5 л воды, добавить 1 ч.л. соли и всыпать промытый рис. Варить рис до готовности примерно 20-25 минут, откинуть на дуршлаг и тщательно промыть под струей холодной воды. Дать ей полностью стечь.
3. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке, остудить до комнатной температуры. Яблоко вымыть, очистить от сердцевины и порезать мякоть с кожурой мелкими кубиками.
4. Половину апельсина вымыть в теплой воде, порезать маленькими кусочками (косточки удалить). Соединить рис, апельсин, яблоко, добавить соль, перец, специи по вкусу и перемешать.
5. Нафаршировать утку полученной начинкой из риса с яблоками и апельсинами, аккуратно зашить проем грубой ниткой. Оставить утку как минимум на час в комнатной температуре (лучше убрать ее на ночь в холодильник).
6. Спустя указанное время разогреть духовку до 200С. Оставшиеся 2 яблока очистить от сердцевины и порезать вместе со второй половиной апельсина маленькими кубиками.
7. Выложить фрукты на противень, посолить, поперчить и посыпать специями. Сверху на фруктовый слой положить утку, смазать ее оливковым маслом или майонезом, обсыпать специями и отправить в разогретый духовой шкаф.
8. Запекать фаршированную утку с рисом и яблоками примерно 2-3 часа. Если верх сильно румянится, а середина еще не готова - нужно накрыть птицу листом фольги.
9. Вынуть противень и оставить фаршированную утку на 15-20 минут остывать. Нарезать птицу порционными кусочками, разложить по тарелкам и подавать к столу горячей, с рисовым гарниром, яблоками и апельсинами. Приятного аппетита!