Котлеты по-киевски из фарша

Ингредиенты

• 1 куриное филе, весом около 250-300 гр
• 1 яйцо
• 100 гр сливочного масла
• 5-6 ст.л. панировочных сухарей
• мука - опционально
• небольшой пучок укропа
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Подтаявшее сливочное масло (заранее вынуть его из холодильника) соединить с измельченным укропом, добавить немного соли и специй по вкусу и тщательно растереть вилкой.
2. Накрыть масляную начинку крышкой и убрать в холодильник на 10-15 минут. Тем временем промыть и пропустить через мясорубку куриное филе, посолить и поперчить его по вкусу.
3. Желательно после этого слегка отбить фарш руками (поднимать его, а затем резко бросать в миску - повторить процедуру несколько раз). Благодаря этому фарш получится нежнее и сочнее.
4. Всыпать в разные тарелки панировочные сухари и муку. Яйцо вбить в отдельную мисочку и взболтать вилкой. В сковороду влить около 150 мл растительного масла и поставить на сильный огонь.
5. Из куриного фарша формировать небольшие круглые лепешки, положить по центру около 1 ст.л. масла с укропом. Накрыть начинку краями фарша, соединить и защипать его так, чтобы масло оказалось внутри котлеты.
6. Обвалять каждую котлету сначала в муке, затем обмакнуть в яйце и обвалять в панировочных сухарях. Выложить котлету в сковороду с разогретым растительным маслом. Убавить огонь до чуть ниже среднего.
7. Жарить котлеты по-киевски из фарша около 5-7 минут до румяной корочки со всех сторон. Переложить готовые изделия на тарелку, предварительно застелив ее салфетками. чтобы избавиться от лишнего жира.
8. Подавать котлеты по-киевски их фарша к столу горячими, желательно с картофельным или овощным гарниром. Приятного аппетита!