Бездрожжевой хлеб

Ингредиенты

• 500 гр пшеничной муки
• 250 мл кефира + 2 ст.л. для смазки
• 100 гр сливочного масла (можно заменить маргарином) + 2 ст.л. для смазки
• 100 гр ржаной муки (можно заменить пшеничной)
• 4 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• 1 ст.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соды
• пол-ч.л. соли

Рецепт

1. Кефир заранее вынуть из холодильника и оставить на 15-20 минут в комнатной температуре. Духовку разогреть до 180/200С, противень смазать растительным маслом. Всю муку просеять через сито вместе с содой, разрыхлителем и содой, размешать.
2. Маргарин или сливочное масло порезать маленькими кусочками и тщательно растереть с сахаром с помощью вилки. Добавить подслащенное масло к мучной смеси и хорошенько растереть ее руками до образования маслянистой крошки. Оставшееся сливочное масло растопить на водяной бане и оставить остывать. Влить в полученную крошку кефир и перемешать почти до полной однородности.
3. Вбить в бездрожжевое тесто на кефире сырое яйцо и тщательно вымесить руками. Переложить ком теста на противень и сформировать круглую буханку. Смешать 2 ст.л. растопленного сливочного масла с кефиром и размешать до равномерного цвета. Смазать полученной жидкостью поверхность и бока хлеба, сделать сверху крестообразный надрез отправить противень в разогретую духовку.
4. Выпекать бездрожжевой хлеб примерно 45 минут до румяной корочки. При этом 1-2 раза доставать противень из духового шкафа и смазывать хлеб оставшейся масляной смесью. Вынуть противень из духовки и переложить хлеб остывать на решетку. Готовый хлеб без дрожжей можно подавать к столу в теплом или остывшем виде. Приятного аппетита!