Карельские калитки
Рецепт знаменитых ржаных калиток с картофельной начинкой принадлежит карельской, а также финно-угорской кухне. Во время выпечки этих пирожков на кухне стоит непередаваемый аромат, а вкус запомнится надолго каждому.

ОценитьПрименить |
Время:
120 мин.
|
Порций:
8 чел.
|
Сложность: Средне |
Вид кухни:
|
Ингредиенты
Тесто для карельских калиток:
- примерно 0,5 кг ржаной муки (можно смешать ее 1/3 с пшеничной мукой)
- 150 гр сметаны 10-15%
- 50 гр кефира
Картофельная начинка для калиток:
- 8 средних картофелин
- 2 ст.л. сметаны
- 2 ст.л. сливочного масла
- соль по вкусу
сметана и сливочное масло - для смазывания
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
-
Сметану и кефир смешать в одной миске, добавить щепотку соли и постепенно всыпать муку. Вымесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Затем обернуть его пленкой или слегка влажным тонким полотенцем, оставить на полчаса в комнатной температуре.
-
Тем временем очистить картофель и порезать его крупными кусками (на половины или четвертины), всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности в течение 20-25 минут после закипания. Слить воду, добавить масло и сметану, тщательно растолочь все картофелемялкой в пюре и дать остыть.
-
Настоявшееся тесто тонко раскатать на столе, присыпанном мукой и вырезать из него круги стаканом с диаметром около 7 см.
-
На каждый круг теста положить примерно 2 ст.л. картофельного пюре, оставив около 1,5-2 см по краям свободными.
-
Края теста приподнять к начинке и сделать по всему кругу "складки", защипывая пальцами. Чем больше складок у вас получится сделать - тем симпатичнее будут смотреться готовые калитки.
-
Таким образом слепить калитки из оставшегося теста и начинки, выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
-
Положить сверху на каждый пирожок по маленькому кусочку масла, равномерно смазать поверхность теста и начинки тонким слоем сметаны. Выпекать карельские калитки до готовности в течение получаса при 180С. Затем вынуть противень, смазать начинку каждого пирожка сливочным маслом и накрыть полотенцем. Через полчаса можно снять полотенцем и подавать теплые ржаные калитки к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:

Пирожки на кефире из воздушного теста на сковороде: рецепт

Пирог из капусты в духовке рецепт с фото - очень вкусный

Морковный пирог: самый простой и вкусный, рецепт с фото

Рецепт булочки синабон в домашних условиях

Пирожное с лимонным кремом: рецепт с фото

Как приготовить самсу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото