Карельские калитки

Карельские калитки
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (24 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для карельских калиток:

  • примерно 0,5 кг ржаной муки (можно смешать ее 1/3 с пшеничной мукой)
  • 150 гр сметаны 10-15%
  • 50 гр кефира

Картофельная начинка для калиток:

  • 8 средних картофелин
  • 2 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • соль по вкусу

сметана и сливочное масло - для смазывания

Рецепт

  1. Сметану и кефир смешать в одной миске, добавить щепотку соли и постепенно всыпать муку. Вымесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Затем обернуть его пленкой или слегка влажным тонким полотенцем, оставить на полчаса в комнатной температуре.
  2. Тем временем очистить картофель и порезать его крупными кусками (на половины или четвертины), всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности в течение 20-25 минут после закипания. Слить воду, добавить масло и сметану, тщательно растолочь все картофелемялкой в пюре и дать остыть.
  3. Настоявшееся тесто тонко раскатать на столе, присыпанном мукой и вырезать из него круги стаканом с диаметром около 7 см.
  4. На каждый круг теста положить примерно 2 ст.л. картофельного пюре, оставив около 1,5-2 см по краям свободными.
  5. Края теста приподнять к начинке и сделать по всему кругу "складки", защипывая пальцами. Чем больше складок у вас получится сделать - тем симпатичнее будут смотреться готовые калитки.
  6. Таким образом слепить калитки из оставшегося теста и начинки, выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  7. Положить сверху на каждый пирожок по маленькому кусочку масла, равномерно смазать поверхность теста и начинки тонким слоем сметаны. Выпекать карельские калитки до готовности в течение получаса при 180С. Затем вынуть противень, смазать начинку каждого пирожка сливочным маслом и накрыть полотенцем. Через полчаса можно снять полотенцем и подавать теплые ржаные калитки к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Кексы из кабачков с колбасой Кексы из кабачков с колбасой
35 мин.
Легко
Шоколадная шарлотка с яблоками Шоколадная шарлотка с яблоками
60 мин.
Средне
Торт "Медовые шарики" Торт "Медовые шарики"
90 мин.
Средне
Домашние круассаны Домашние круассаны
480 мин.
Сложно
Дрожжевые булочки с сахаром Дрожжевые булочки с сахаром
120 мин.
Средне
Творожный пирог с грушей Творожный пирог с грушей
40 мин.
Легко