Осетинский пирог с капустой

Осетинский пирог с капустой
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Осетинский пирог с капустой, или как его еще называют, Кабускаджин, идеально подходит для сытного перекуса или обеда на работе, а также прекрасно заменит хлеб в сочетании с первыми блюдами и рагу.

Ингредиенты

Тесто для осетинского пирога:

  • 500 гр муки
  • 400 мл кефира 3,2%
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. сметаны 20%
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • пол-ч.л. соли

Капустная начинка для осетинского пирога:

  • 0,5 кг белокочанной капусты
  • 2 яйца
  • 1 небольшая луковица
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Дрожжи просеять через сито вместе с мукой и солью в одну миску, добавить сахар и размешать. Помешивая сухую смесь, влить к ней тонкой струйкой кефир (чуть теплый) и вымешать до однородности. 
  2. Вымешивая тесто, добавить к нему сырое яйцо и сметану. Вымесить руками до однородности, накрыть легким полотенцем или пищевой пленкой и оставить на 1 час в теплом месте.
  3. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, капусту как можно тоньше нашинковать. На сковороде разогреть 3-4 ст.л. растительного масла и прожарить в нем на слабом огне лук до золотистого цвета.
  4. Затем добавить капусту, увеличить огонь до среднего и обжаривать, помешивая, около 10 минут. Затем влить примерно 150 мл воды и тушить еще полчаса на небольшом огне, как можно чаще помешивая лопаткой.
  5. В конце посолить, поперчить капусту по вкусу, снять с огня и оставить настаиваться под крышкой. Яйца залить холодной водой, довести до кипения и сварить их вкрутую (10 минут). Затем слить кипяток, залить вареные яйца ледяной водой и дать им полностью остыть.
  6. Очистить и измельчить вареные яйца с помощью комбайна, блендера или вилки. Смешать в одной миске капусту с вареными яйцами. 
  7. Тесто разделить на 4 равные части и раскатать поочередно каждую из них в тонкий круг. Положить по центру немного начинки. Соединить и плотно защипать края круга над начинкой. 
  8. Перевернуть пирог "швом" вниз и раскатать его скалкой в разные стороны, снова перевернуть и раскатать. Толщина готового осетинского пирога должна быть около 1,5 см. Затем сверху сделать небольшое круглое отверстие для выхода пара.
  9. Таким образом сформировать все 4 пирога. Духовку разогреть до 200С и поочередно испечь на пергаментной бумаге до золотистой корочки все пироги (выпекать около 15 минут). 
  10. Горячий осетинский пирог с капустой обильно смазать сливочным маслом и подавать к столу с чаем или молоком. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Хе из селедки Хе из селедки обязательно придется по вкусу ценителям корейской кухни. Блюдо отлично подойдет в качестве холодной закуски к любому столу, а готовится за несколько минут!
120 мин.
Легко
Манник с творогом Румяный манник с творогом легко и быстро готовится, а набор продуктов для его приготовления понадобится самый минимальный. Порадуйте себя и своих близких рассыпчатым и ароматным творожным пирогом.
60 мин.
Средне
Детский суп с фрикадельками Для детского меню мы всегда выбираем только самые полезные, и, в тоже время вкусные блюда. Этот суп с куриными фрикадельками идеально подойдет для кормления детей старше 1 года.
30 мин.
Легко
Ванильный бисквит Это один из лучших рецептов домашнего бисквита, который подойдет и для приготовления самых разных тортов, и для простого чаепития. Ванильный бисквит на кипятке отличается особой нежностью, пышной и пушистой текстурой, а также непередаваемым ароматом.
60 мин.
Легко
Печеночный пирог Быстрый и простой в приготовлении печеночный пирог получается рассыпчатым и влажным за счет большого количества овощей и риса в своем составе. Попробуйте его приготовить - результат вас приятно удивит.
90 мин.
Средне
Суп Клэм-чаудер Рецепт супа Клэм-чаудер принадлежит английской кухне. Суп готовится на основе картофеля, сельдерея и морских моллюсков, с добавлением бульона и молока.
40 мин.
Легко