Печеночный пирог

Ингредиенты

• 600 гр говяжьей или куриной печени
• 2 луковицы
• 1 крупная или 2 небольшие морковки
• 2-3 яйца
• 50-70 гр риса (в сухом виде)
• 50 гр твердого сыра - по желанию (для украшения)
• 3 ст.л. сметаны
• 2-3 ст.л. манной крупы или муки
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. В кастрюле вскипятить примерно 0,5 л воды, подсолить ее и всыпать туда промытый рис. Варить его примерно полчаса до готовности и откинуть на сито. Тщательно промыть его под струей прохладной воды и дать всей влаге стечь. 
2. Лук очистить и мелко порезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть 3 ст.л. растительного масла и прожарить на небольшом огне лук до золотистого цвета.
3. Затем добавить морковь и обжаривать ее до мягкости вместе с луком еще пару минут. Снять сковороду с огня. Печень промыть и порезать крупными кусочками. 
4. Измельчить печень вместе с овощной зажаркой с помощью блендера или мясорубки. Добавить сметану, манку или муку, вбить сырые яйца и тщательно перемешать. Посолить и поперчить тесто по вкусу.
5. Если вы используете в приготовлении манную крупу - нужно оставить массу на 15-20 минут, чтобы манка набухла. Затем перелить тесто в форму для выпечки, предварительно смазав ее растительным маслом и отправить в разогретую до 180С духовку.
6. Выпекать печеночный пирог в течение 45-55 минут до румяного верха. За 10-15 минут до окончания выпечки можно посыпать верх пирога тертым сыром.
7. Вынуть форму, накрыть легким полотенцем и оставить как минимум на 15 минут. Подавать пирог из печени к столу можно как в теплом, так и в холодном виде. Особенно вкусно со сметаной. Приятного аппетита!