Пирог Хризантема

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирога Хризантема:

• 0,5 кг муки
• 125 мл кефира
• 125 мл молока
• 80 мл растительного масла
• 1 яйцо
• 1 ст.л. сахара
• 7 гр сухих дрожжей
• 1 ч.л. соли

Начинка для пирога Хризантема:

• 500 гр свино-говяжьего фарша
• 150 гр твердого сыра
• 1 луковица
• 100 мл чистой воды (можно заменить куриным или мясным бульоном)
• 30 гр сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 кубик куриного бульона
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Сахар растереть с дрожжами вилкой, влить теплое молоко (40С) и оставить смесь в теплом месте на 15-20 минут. Смешать дрожжевую смесь с кефиром (подогреть его до чуть теплой температуры) солью и яйцом, влить растительное масло и взбить венчиком до полной однородности.
2. Муку просеять через сито и подмешать к жидкой массе, вымесить мягкое и гладкое тесто. Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и поставить в теплое место на 1 час. Спустя указанное время разделить тесто на две равные части, обмять, разложить в разные миску и накрыть пленкой или полотенцем, оставить еще на 10-15 минут в тепле.
3. Тем временем лук с чесноком очистить, натереть на крупной терке или порезать мелкими кусочками, соединить с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. В 100 мл кипятка растворить бульонный кубик, размешать и остудить. Влить бульон к мясной начинке, сыр отдельно натереть на мелкой терке.
4. Половину теста раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, выдавить из теста кружки стаканом. Остатки теста собрать, вымесить, снова раскатать и выдавить кружки. Прикрыть затем заготовки плёнкой, чтобы не обсыхали.
5. На круглой лепешке теста распределить равномерно 1 ч. л. начинки из фарша, положить щепотку сыра. Сложить лепешку с начинкой пополам, затем ещё раз пополам. Кончики полукругов слегка снизу защипнуть. Таким образом наполнить начинкой все оставшиеся кружочки, раскатать второй кусочек теста, вырезать и наполнить лепешки начинкой.
6. Форму для выпечки смазать растительным маслом, положить круг пергаментной бумаги и смазать ее растительным маслом. Выложить по спирали кусочки теста с начинкой, как это показано на фото.
7. Для серединки пирога Хризантема взять 3 половинки от круглых лепешек, намазать их начинкой из фарша. Наложить половинки с фаршем друг на друга и свернуть рулетиком, начиная с нижнего и уложить в серединку пирога. Форму с мясным пирогом прикрыть пищевой пленкой и оставить на 20-30 минут в тепле.
8. Желток соединить в небольшой емкости с 1-2 ст.л. молока, смазать полученной смесью поверхность пирога и отправить в разогретый до 180/200С духовой шкаф.
9. Выпекать пирог Хризантема примерно 35-40 минут до готовности. Вынуть форму и оставить на несколько минут остывать. Теплый пирог с фаршем можно нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Дрожжевой пирог в виде хризантемы вкусный и в теплом и в остывшем виде. Приятного аппетита!