Пирог с картошкой и рыбой

Ингредиенты

Тесто для пирога с картошкой и рыбой:

• 200 гр муки
• 200 гр творога (желательно обезжиренного)
• 200 гр маргарина
• пол-ч.л. соли

Начинка для пирога из картошки и рыбы:

• 8 средних картофелин
• 2 консервные банки консервированного лосося (можно заменить другой рыбой)
• 3 яйца
• 1 луковица

+ 1 яйцо (желток)

Рецепт

1. Муку просеять с солью в миску и размешать. Маргарин натереть к муке на терке, хорошенько растереть все вилкой до образования крошки. Добавить творог и еще раз растереть массу вилкой. Замесить тесто руками (вымешивать до тех пор, пока оно не станет однородным и не соберется в шар).
2. Обернуть шар пищевой пленкой и отправить в холодильник. Тесто для пирога с картошкой и рыбой должно вылежаться в холодильнике минимум час, лучше - 4-6 часов. Спустя указанное время приготовить начинку для пирога.
3. Яйца опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить их около 10 минут при слабом кипении. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Открыть банки с консервированной рыбой, слить лишнюю жидкость и размять рыбу вилкой.
4. Сваренные яйца переложить на пару минут в емкость с холодной водой. Затем вынуть остывшие яйца, очистить от скорлупы и порезать мелкими кубиками. Тесто вынуть из холодильника и разделить на две неравные части (примерно 3:4). Духовку разогреть до 180С.
5. Большую часть раскатать и выложить в форму для выпечки, смазанную маслом. Сформировать бортики около 3-4 см. Сверху на тесто выложить тертый картофель (предварительно просушить его салфетками или бумажным полотенцем). Посолить и поперчить.
6. Поверх картофеля выложить рыбные консервы. Сверху - измельченные яйца и лук. Оставшееся тесто раскатать и накрыть пластом поверх начинки из картофеля и рыбы. Соединить и защипать края верхнего и нижнего слоев теста.
7. Если осталось неиспользованное тесто, можно сформировать из него полоски и положить их сверху на рыбный пирог в качестве украшения. Желток отделить от белка и немного взбить вилкой. Смазать поверхность пирога желтком и отправить форму в разогретую духовку.
8. Выпекать пирог с картошкой и рыбой до румяной корочки примерно 45-50 минут. Вынуть форму, накрыть ее легким полотенцем на 10-15 минут. Затем переложить рыбный пирог на блюдо, нарезать порционными кусочками и подавать к столу в остывшем или горячем виде. Приятного аппетита!