Просеять через сито около двух стаканов муки и соль. Растереть со сливочным маслом, тесто должно напоминать крошку. Вбить сюда яйцо, перемешать. Добавить кефир, и, помешивая, всыпать остальную муку. Замесить из теста шар, завернуть в пишевую пленку и отправить на 20 минут в холодильник.
Тем временем приготовить начинку. Брокколи или цветную капусту разделить на сцветия, отварить в слегка подсоленной воде около 3 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть. Молоко взбить с яйцами, всыпать сыр, поперчить, посолить и перемешать.
Духовку разогреть до 180/200С. Форму застелить пергаментной бумагой или смазать маслом. Тесто достать из холодильника, раскатать на припыленной мукой поверхности в круг и положить на дно формы, сформировать из него небольшие бортики. Сверху выложить брокколи и равномерно покрыть сырно-яичной смесью. Поставить в духовку приблизительно на полчаса. Достать из духовки, дать слегка остыть, нарезать и подавать.