Пирог из брокколи

Для теста:

• 350 гр муки
• 150 мл кефира
• 100-120 гр сливочного масла
• 1 яйцо
• соль

Для начинки:

• 400 гр брокколи (можно заменить цветной капустой)
• 4 яйца
• 200 гр мелко натертого сыра
• 100 гр молока
• соль по вкусу

1. Просеять через сито около двух стаканов муки и соль. Растереть со сливочным маслом, тесто должно напоминать крошку. Вбить сюда яйцо, перемешать. Добавить кефир, и, помешивая, всыпать остальную муку. Замесить из теста шар, завернуть в пишевую пленку и отправить на 20 минут в холодильник.
2. Тем временем приготовить начинку. Брокколи или цветную капусту разделить на сцветия, отварить в слегка подсоленной воде около 3 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть. Молоко взбить с яйцами, всыпать сыр, поперчить, посолить и перемешать.
3. Духовку разогреть до 180/200С. Форму застелить пергаментной бумагой или смазать маслом. Тесто достать из холодильника, раскатать на припыленной мукой поверхности в круг и положить на дно формы, сформировать из него небольшие бортики. Сверху выложить брокколи и равномерно покрыть сырно-яичной смесью. Поставить в духовку приблизительно на полчаса. Достать из духовки, дать слегка остыть, нарезать и подавать.