Рисовая запеканка

Ингредиенты

• полстакана круглого риса
• 2,5 стакана молока
• полстакана изюма
• 4 желтка
• 3-4 ст.л. сахара
• 1 апельсин
• 0,5 ч.л. мускатного ореха

Рецепт

1. Выдавить из апельсина сок (около 100 мл), остальное натереть на крупной терке. Сок сильно нагреть (почти до кипения) и залить им изюм.
2. Рис промыть в теплой воде и откинуть на дуршлаг. 1,5 ст.л. апельсиновой цедры смешать с молоком и мускатным орехом, поставить на огонь, довести до кипения на среднем огне, добавить рис и варить около 15 минут на слабом огне, не накрывая крышкой. Выключить огонь.
3. Духовку разогреть до 180С. Подготовить 2 формы: одну большую заполнить горячей водой так, чтобы форма поменьше наполовину находилась в этой воде. Ту форму, которая поменьше, застелить бумагой для выпечки или помазать сливочным маслом, в ней будет запеканка. Желтки взбить с сахаром до образования светлой кремовой консистенции, добавить рис на молоке, изюм с соком и тщательно перемешать. Вылить в форму эту смесь, поместить ее в большую с кипятком (кипяток не должен быть выше, чем половина маленькой формы) и поставить большую форму в духовку на 40 минут.
4. Когда запеканка будет готова, достать ее, посыпать мускатным орехом и подавать горячей.