Пирог из лаваша

Ингредиенты

• 5 листов лаваша
• 400 гр мяса или фарша
• 300 мл кефира
• 200 гр твердого сыра
• 1 луковица
• 1 средняя морковь
• 1 яйцо
• 1 ст.л. сливочного масла
• небольшой пучок петрушки
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Мясо промыть, просушить и порезать кусками. Морковь очистить и натереть на терке, лук очистить и мелко порезать. На сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла и всыпать лук.
2. Жарить его пару минут, помешивая, затем добавить морковь и прожарить их до золотистого оттенка (3-4 минуты). Добавить фарш или порубленное мясо и жарить, помешивая, около 10-15 минут до готовности на среднем огне (фарш постоянно разминать лопаточкой, чтобы не было комочков).
3. В конце приготовления посолить и поперчить все по вкусу, снять сковороду с огня и накрыть крышкой. Если вы использовали мясо, пропустить его после прожарки через мясорубку вместе с луком и морковью. Оставить мясную начинку для пирога остывать.
4. Сыр натереть на крупной терке. Зелень промыть, нашинковать и перемешать с сырной начинкой. Духовку разогреть до 200/220С, форму для выпекания застелить пергаментной бумагой или слегка смазать маслом.
5. Выложить в форму лаваш так, чтобы были закрыты дно и все бортики, накрыть его вторым лавашом (также, чтобы были закрыты бортики). Сверху выложить половину начинки из фарша, равномерно распределить ее по поверхности.
6. Третий лаваш порвать на куски, в миску влить кефир. Обмакивать куски лаваша в кефир, мять их руками и выкладывать на мясной слой. Сверху посыпать сыром с зеленью (оставить немного для украшения). Опять выложить смоченные в кефире куски лаваша.
7. Покрыть пирог оставшейся мясной начинкой, накрыть 2 лавашами и смазать их оставшимся кефиром. Сверху натереть около 10 гр сливочного масла и отправить форму в разогретый духовой шкаф.
8. Выпекать пирог из лаваша около получаса. За 5 минут до готовности вынуть его, посыпать верх оставшимся сыром и отправить назад в духовку. Когда верх зарумянится, вынуть форму и оставить остывать на пару минут.
9. Нарезать мясной пирог из лаваша на порционные кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!