Салат "Апельсиновая долька"

Ингредиенты

• 1 куриное филе (около 300 гр)
• 200-250 гр свежих шампиньонов
• 2-3 яйца
• 2 маринованных огурца
• 1 луковица
• 1 морковь
• 80 гр твердого сыра
• майонез - по вкусу
• соль по вкусу

Рецепт

1. Куриное филе промыть и опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить до готовности примерно 20-30 минут. Вынуть куриное мясо на тарелку, полностью остудить и порезать мелкими кубиками (можно разобрать руками на мелкие волокна).
2. В отдельную кастрюлю сложить яйца, залить их холодной водой и поставить на огонь. После закипания опустить в кипящую воду промытую морковь и варить все около 10 минут.
3. Вынуть яйца из кипящей воды и положить в миску с ледяной водой, оставить до полного остывания. Морковь варить еще 20-25 минут после готовности яиц. 
4. Грибы вымыть и порезать небольшими кубиками, лук очистить и мелко порезать. На сковороде разогреть 3 ст.л. растительного масла и прожарить в них на слабом огне лук до золотистого цвета.
5. Добавить к жареному луку измельченные грибы и жарить около 15 минут на среднем огне до готовности, помешивая лопаткой. В конце жарки посолить и поперчить грибы с луком по вкусу.
6. Остывшие яйца очистить от скорлупы и порезать мелкими кубиками, морковь очистить от кожуры и натереть на терке. Маринованные огурцы натереть на крупной терке, сложить на сито и отжать от лишней жидкости.
7. Сложить салат в виде апельсиновой дольки на большое плоское блюдо слоями в такой последовательности (каждый слой промазывать майонезом): куриное филе, тертые огурцы, жареные грибы с луком, измельченные вареные яйца, равномерно посыпать все тертым сыром (последний слой майонезом не смазывать).
8. Внешний край салата по полукругу смазать майонезом и равномерно покрыть тертой морковью (это будет "корка" апельсиновой дольки). На тертый сыр нанести несколько "косточек" из майонеза, посыпать их терто морковью и убрать салат  на 2-4 часа для пропитки в холодильник.
9. Пропитавшийся салат можно украсить на свой вкус и подавать к столу. Приятного аппетита!