Салат из говяжьей печени

Салат из говяжьей печени
Оценить рецепт
Оценка: 4.8 (19 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 300 гр говяжьей печени
  • 3 средние картофелины
  • 3 луковицы
  • 1 крупная морковь
  • 3 яйца
  • 3 соленых огурца
  • 100-120 гр майонеза
  • несколько веточек зелень для украшения
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Печень говядины желательно замочить на полчаса в смеси молока с водой (можно только в молоке или только воде). Промыть говяжью печень и опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. После закипания убавить огонь и варить печень около получаса при слабом кипении.
  2. По желанию печень можно не варить, а обжарить - для этого ее нужно вымыть, порезать соломкой и прожарить в 2-3 ст.л. разогретого растительного масла до готовности и румяного цвета. Жарить нужно на умеренном или сильном огне, как можно чаще помешивая.
  3. В кастрюлю с большим количеством холодной воды положить яйца и поставить на огонь. Картофель тщательно вымыть и добавить к яйцам после закипания воды. Варить яйца после закипания 10 минут (затем переложить в миску с холодной водой), а картофель около получаса до мягкости.
  4. Остывшие яйца очистить от скорлупы и разделить на белки и желтки. Белки натереть на крупной терке, желтки - на мелкой, сложить их в разные тарелки. Вареную картошку вынуть из кастрюли и оставить остывать. Соленые огурцы отжать от рассола и порезать маленькими кубиками.
  5. Очистить вареный картофель и свежую морковь от кожуры, натереть на терке и сложить на отдельные тарелки. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить тертую морковь. Жарить ее на среднем огне до мягкости около 2-3 минут и переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  6. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, обжарить на сковороде в разогретом растительном масле и переложить на отдельную тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Вареную печень необходимо остудить и порезать соломкой.
  7. На дно плоского блюда или салатницы уложить тертый картофель, немного посолить и поперчить его. Покрыть картофельный слой измельченными огурцами, затем жареной морковью и равномерно смазать майонезом.
  8. Выложить говяжью печень, покрыть ее жареным луком, смазать его майонезом. Следующим слоем выложить тертые яичные белки и равномерно покрыть весь слоеный салат оставшимся майонезом. Украсить блюдо тертыми желтками и отправить в холодильник.
  9. Салат из говяжьей печени должен настояться в холодильнике не менее 2 часов. Затем можно подавать блюдо к столу, украсив его свежей зеленью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Салат из свиной печени Салат из свиной печени
50 мин.
Легко
Мимоза с яблоком Мимоза с яблоком
45 мин.
Средне
Мимоза с рисом Мимоза с рисом
90 мин.
Средне
Салат в виде овцы Салат в виде овцы
50 мин.
Средне
Салат в виде Козы Салат в виде Козы
60 мин.
Средне
Салат из шпротов Салат из шпротов
30 мин.
Легко