Салат "Рафаэлло"

Салат "Рафаэлло"
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (15 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

  • 300 гр индюшиного или куриного филе
  • 250 гр шампиньонов
  • 150 гр майонеза
  • 130 гр твердого сыра
  • 3 яйца
  • 1 луковица
  • 100 гр моркови по-корейски
  • 50 гр плавленного сыра (желтельно мягкого)
  • соль по вкусу

Рецепт

  1. Грибы тщательно вымыть и хорошенько просушить от влаги. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, сложить в сковороду с 2 ст.л. растительного масла и обжарить на небольшом огне в течение 3-4 минут, помешивая, чтобы он зазолотился. Добавить измельченные шампиньоны и увеличить огонь до среднего. Жарить грибы, помешивая, пока они не пустят сок, затем дать ему полностью выпариться и снова жарить грибы на сковороде с оставшимся маслом еще пару минут, постоянно помешивая лопаткой. Посолить, поперчить и переложить на отдельную тарелку.
  2. Филе курицы или индейки опустить в кипящую подсоленную воду и варить полчаса после закипания. Слить бульон, мясо остудить и порезать на кубики. Параллельно залить яйца холодной водой, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Через 10 минут после закипания слить кипяток и залить вареные яйца ледяной водой, пусть пока остывают.
  3. Отложить для украшения в виде сырных шариков: 2 ст.л. грибов с луком, немного отваренного филе, 1 вареное яйцо и 1-2 ст.л. корейской моркови. Оставшуюся часть мяса выложить первым слоем на плоское большое блюдо. Смазать тонким слоем майонеза.
  4. Следующим слоем выложить обжаренные грибы с луком, покрыть сеточкой майонеза.
  5. Если морковка по-корейски слишком длинная - нарезать ее ножом пополам. Выложить на грибы и также немного смазать майонезом.
  6. Остывшие два яйца очистить от скорлупы, крупно потереть и равномерно распределить по поверхности морковного слоя. Покрыть сеточкой майонеза.
  7. В блендер сложить одно очищенное и измельченное яйцо, немного вареной курицы или индюшатины, немного грибов с луком, морковь и взбить до пюреобразной консистенции. Можно также измельчить все мясорубкой или комбайном.
  8. Добавить к полученной массе немного плавленного пастообразного сыра, 2-3 ст.л. будет достаточно, и перемешать. Если вы используете твердый плавленый сыр - его нужно мелко потереть и добавить для вязкости массы еще ложку майонеза.
  9. Большую часть твердого сыра потереть на крупной терке, а немного (одну треть от всего сыра) натереть на мелкой. Крупнонатертым сыром покрыть весь салат.
  10. Из массы с плавленным сыром сформировать небольшие шарики и обвалять их в мелконатертом сыре.
  11. Выложить полученные сырные шарики сверху на слоеный салат и убрать блюдо в холодильник как минимум на час. После пропитки салат Рафаэлло готов к подаче. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Теплый салат с ростбифом и миксом салата Теплый салат с ростбифом и миксом салата
25 мин.
Средне
Салат с маринованными вешенками Салат с маринованными вешенками
60 мин.
Средне
Вальдорфский салат Вальдорфский салат
10 мин.
Легко
Винегрет с селедкой Винегрет с селедкой
90 мин.
Средне
Салат "Царский" с красной икрой Салат "Царский" с красной икрой
60 мин.
Средне
Слоеный салат "Изумрудная россыпь" Слоеный салат "Изумрудная россыпь"
60 мин.
Легко