Винегрет с селедкой

• 1 крупная или 2 средние свеклы
• 2 морковки
• 1 банка консервированного горошка (весом 350-400 гр)
• 2-3 картофелины
• 200 гр слабосоленой сельди
• 2-3 маринованных огурца
• 1 луковица
• соль, перец по вкусу

Соус для винегрета с селедкой:

• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. горчицы
• несколько капель лимонного сока

1. Подготовить все продукты для винегрета. Селедку очистить от внутренностей и отделить филе о кожи и костей.
2. Свеклу, морковь и картофель сложить в большую кастрюлю с кипящей водой и снова довести ее до кипения. Картофель с морковью варить примерно полчаса с момента повторного закипания, после чего переложить их на тарелку и оставить остывать. Свеклу варить еще полчаса (или чуть больше) до готовности.. Также остудить, а затем очистить все вареные овощи от кожуры.
3. Поочередно порезать овощи кубиками одинакового размера: морковь.
4. Следом картофель.
5. И свеклу.
6. Горошек открыть и откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости.
7. Филе сельди порезать мелкими кубиками.
8. Репчатый лук очистить, как можно мельче порезать ножом, сложить в сито и хорошенько ошпарить его кипятком. Благодаря этому лук перестанет горчить.
9. Огурцы порезать кубиками чуть меньшего размера, чем вареные овощи.
10. В небольшой емкости приготовить соус к винегрету с селедкой: смешать горчицу с маслом, выдавить несколько капель сока лимона и размешать вилочкой до однородности.
11. Соединить все указанные ингредиенты в одной салатнице, при необходимости слегка посолить, добавить соус и перемешать.
12. Подавать винегрет с сельдью к столу можно сразу после приготовления. Приятного аппетита!