Салат с маринованными вешенками

Ингредиенты

• 2 картофелины
• 2 морковки
• 4 яйца
• 2 средних огурца
• 100-150 гр маринованных вешенок
• 1 небольшая луковица
• майонез по вкусу
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. В кастрюлю сложить яйца, залить их большим количеством холодной воды и поставить на огонь. После закипания опустить в воду с яйцами промытые картофель и морковь. Еще через 10 минут после закипания вынуть яйца из кипящей воды и окунуть в холодную воду, дать им остыть. Морковь с картошкой продолжать варить до готовности еще 20-30 минут (общее время их варки составит чуть больше получаса). Остывшие вареные овощи очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
2. Огурец крупно потереть, посолить и оставить на 5 минут. После этого отжать его от влаги с помощью сита.
3. Остывшие яйца очистить от скорлупы, потереть на крупной терке.
4. Лук очистить и как можно мельче порезать ножом, сложить его в сито ошпарить кипятком. После этого дать стечь всей воде. Маринованные вешенки порезать на мелкие кусочки и смешать с остывшим репчатым луком.
5. Сложить салат слоями (по желанию вы можете воспользоваться салатным кольцом, как на фото) в такой последовательности: тертый картофель, смазать его майонезом, слегка посолить и поперчить.
6. Следующим слоем выложить маринованные грибы с луком.
7. Не смазывая ничем вешенки, выложить тертые огурцы.
8. Следом выложить отварную морковь и смазать ее майонезом. Снова посолить и поперчить.
9. Покрыть морковь с майонезом тертыми яйцами и убрать слоеный салат с маринованными вешенками на полчаса-час в холодильник для пропитки. После чего освободить его от салатного кольца и подавать к столу, украсив на свой вкус. Приятного аппетита!