Соленые опята

Соленые опята
Оценить рецепт
Оценка: 4.8 (20 голосов)
Время:
30 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 5 кг свежих опят
  • 250 гр соли
  • 1 луковица
  • 50-60 горошин черного перца
  • пучок укропа (весом около 80 гр)
  • 5 лавровых листьев

Рецепт

  1. В кастрюле вскипятить большое количество воды и подсолить ее. Тем временем тщательно вымыть опята, отделить ножки от шляпок и разрезать их вдоль на две части. Сложить грибы в кипящую подсоленную воду и варить примерно 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
  2. Все специи и зелень равномерно выложить на дно большой миски (не металлической). Сверху выложить слой опят и засолить его по всей поверхности. Сложить все грибы слоями, посыпая их солью. Накрыть содержимое миску плоским блюдом и поставить сверху гнет около 1,5-2 кг.
  3. Опята должны настояться около 2 недель в прохладном темном месте. Спустя указанное время банки для консервации на зиму тщательно вымыть с содой, крышки прокипятить в течение 8 минут.
  4. Снять гнет и разложить соленые опята по банкам, поставить их на дно большой кастрюли, застеленное полотенцем. Прикрыть банки крышками и влить в кастрюлю воду комнатной температуры по плечики банок.
  5. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Стерилизовать соленые опята около 15 минут при слабом кипении воды. Затем вынуть банки из кипящей воды, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым полотенцем/одеялом.
  6. Через 5-6 часов после полного остывания можно убрать банки с консервированными опятами на хранение в прохладное место, защищенное от солнечных лучей.
Похожие рецепты:
Квашеная капуста с яблоками Квашеная капуста с яблоками
240 мин.
Средне
Канапе с рыбой Канапе с рыбой
15 мин.
Средне
Соленые грузди (холодным способом) Соленые грузди (холодным способом)
240 мин.
Средне
Маринованные грузди Маринованные грузди
30 мин.
Средне
Соленые грузди (горячим способом) Соленые грузди (горячим способом)
30 мин.
Средне
Маринованные подосиновики Маринованные подосиновики
60 мин.
Средне