Соленые опята

Если вы ищете рецепт засолки опят в домашних условиях - это то, что вам нужно. Соленые опята - это идеальный способ заготовить грибы на зиму, так как в них сохранятся большинство полезных веществ.

Соленые опята
Average: 3.5 (2 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
30 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Средне
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 5 кг свежих опят
  • 250 гр соли
  • 1 луковица
  • 50-60 горошин черного перца
  • пучок укропа (весом около 80 гр)
  • 5 лавровых листьев

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. В кастрюле вскипятить большое количество воды и подсолить ее. Тем временем тщательно вымыть опята, отделить ножки от шляпок и разрезать их вдоль на две части. Сложить грибы в кипящую подсоленную воду и варить примерно 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
  2. Все специи и зелень равномерно выложить на дно большой миски (не металлической). Сверху выложить слой опят и засолить его по всей поверхности. Сложить все грибы слоями, посыпая их солью. Накрыть содержимое миску плоским блюдом и поставить сверху гнет около 1,5-2 кг.
  3. Опята должны настояться около 2 недель в прохладном темном месте. Спустя указанное время банки для консервации на зиму тщательно вымыть с содой, крышки прокипятить в течение 8 минут.
  4. Снять гнет и разложить соленые опята по банкам, поставить их на дно большой кастрюли, застеленное полотенцем. Прикрыть банки крышками и влить в кастрюлю воду комнатной температуры по плечики банок.
  5. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Стерилизовать соленые опята около 15 минут при слабом кипении воды. Затем вынуть банки из кипящей воды, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым полотенцем/одеялом.
  6. Через 5-6 часов после полного остывания можно убрать банки с консервированными опятами на хранение в прохладное место, защищенное от солнечных лучей.

Ваши отзывы и советы