Соленые грузди (холодным способом)

Один из самых простых способов консервации груздей - это засолка на зиму холодным способом. Соленые грузди, приготовленные по этому рецепту, станут идеальной закуской к любому столу.

Соленые грузди (холодным способом)
Average: 5 (2 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
240 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Средне
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 5 кг груздей
  • 500-600 гр соли крупного помола
  • 3-5 головок чеснока
  • 1 корень хрена
  • несколько листьев хрена и вишни
  • веточки укропа (без зонтиков)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Грузди почистить ножом и тщательно вымыть. Сложить чистые грибы в пластиковую или стеклянную емкость и залить холодным рассолом (на литр воды 2 ч.л. соли). Сверху накрыть плоским блюдом и поставить гнет 1,5 кг.
  2. Оставить грузди в рассолена 3 суток в прохладном месте. При этом 2 раза в день менять воду на свежий рассол. Спустя указанное время очистить зубчики чеснока, листья хрена и вишни промыть. Корень хрена очистить и порезать соломкой.
  3. Спустя указанное время слить воду, обсушить грибы бумажными полотенцами. Уложить грузди в пластиковую или стеклянную емкость слоями, пересыпая их солью, зубчиками чеснока и корнем хрена.
  4. Накрыть грибы марлей, сложенной в три слоя, выложить на нее листья хрена и вишни. Накрыть все большой тарелкой или блюдом, поставить гнет около 1-2 кг. Когда появится рассол - он должен полностью покрывать грибы (иначе они могут покрыть плесенью). Если рассол не полностью покрывает грузди, можно влить немного соленой холодной воды.
  5. Оставить соленые грузди на месяц в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Спустя указанное время разложить соленые грибы по стерильным банкам, накрыть их марлей и отправить на хранение в холодильник.
  6. Можно хранить соленые грузди в той же емкости, в которой они настаивались месяц. Хранятся грузди, приготовленные холодным способом, около 3-4 месяцев.

Ваши отзывы и советы