Квашеная капуста с яблоками

Ингредиенты

• 5 кг белокочанной капусты
• 3 морковки
• 3 яблока
• 120-150 гр соли
• половина лимона

Рецепт

1. Капусту нашинковать и сложить в миску. Чтобы порезать капусту тонкой и длинной соломкой, нужно свернуть 1-2 капустных листа в рулетик и тонко его нарезать. Добавить в миску с капустой соль, перемешать и хорошенько помять руками до образования сока.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры и порезать небольшими кусочками примерно одинакового размера. Сложить измельченные яблоки в отдельную миску, влить лимонный сок и перемешать.
3. Соединить соленую капусту, яблоки и морковь в одной миске, перемешать. Стеклянные банки тщательно вымыть с содой, высушить и утрамбовать в них салат.
4. Квашеная капуста с яблоками должна настояться в комнатной температуре 3 суток. При этом 2 раза в день нужно протыкать капусту до дна деревянной палочкой или лопаткой в нескольких местах.
5. Спустя указанное время можно закрыть банку крышкой и отправить на хранение в холодильник. Квашеная капуста с яблоками хранится около 3 недель.