Паста "Болоньезе"

Паста "Болоньезе"
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (35 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Легко
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 400-500 гр свино-говяжьего фарша
  • 300 гр пасты (из твердых сортов пшеницы)
  • 1 банка помидоров в собственном соку (либо 3 свежих помидора)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея (не обязательно)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу

+ пармезан и зелень (для украшения)

Рецепт

  1. Приготовить все ингредиенты для пасты Болоньезе. Если у вас нет стебля сельдерея - можно заменить его фенхелем, либо просто взять репчатую луковицу покрупнее. Помидоры в собственном соку легко можно заменить свежими плодами - для этого их нужно очистить от кожуры (надрезать крестом шкурку и опустить помидоры в кипящую воду на минуту, затем остудить в холодной воде и снять кожуру) и измельчить мякоть в блендере, картофелемялкой или мясорубкой.
  2. Репчатый лук очистить и порезать кубиками.
  3. Стебель сельдерея промыть и мелко нарезать ножом.
  4. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
  5. В сковороде или толстостенной кастрюле разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и выложить репчатый лук. Жарить на небольшом или среднем огне около 2 минут, после чего добавить сельдерей и жарить еще 2 минуты, непрерывно помешивая. Всыпать тертую морковь и тушить овощи вместе до мягкости еще 1-2 минуты. Снять с огня и оставить пока остывать.
  6. На отдельной сковороде разогреть пару ложек масла и выложить свино-говяжий фарш. Жарить его на сильном или чуть выше среднего огне, непрерывно помешивая и разминая комочки лопаткой. Когда фарш выделит сок, дать ему потушиться в собственном соку, пока он весь не выпарится, минут 5-6. После чего снова готовить его, помешивать лопаткой, до тех пор, пока фарш слегка не подрумянится в масле.
  7. За время приготовления фарша сварить пасту, согласно инструкции на упаковке (около 10 минут в кипящей подсоленной воде). Чтобы длинные спагетти не ломались, а сохранили свою форму, нужно опускать макаронные изделия в воду постепенно по мере того, как они будут "плавиться" и легко поддаваться сгинанию.
  8. Тем временем закончить приготовление соуса Болоньезе: соединить обжаренный фарш с овощами в одной сковороде, добавить перемолотые помидоры или томаты в собственном соку и поставить на средний огонь. После закипания добавить один мелкопорубленный зубчик чеснока, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Готовить под крышкой, периодически помешивая, примерно 10-15 минут.
  9. Полностью готовую пасту/спагетти откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. За пару минут до готовности добавить в соус Болоньезе измельченный 1-2 зубчик чеснока (можно раздавить чеснокодавилкой), по желанию можно также добавить сушеный базилик и петрушку. Готовить, помешивая, еще пару минут и снять с огня. Разложить "гнездышками" спагетти по тарелкам. По центру каждого гнездышка положить по 3-4 ст.л. соуса из фарша. Подавать пасту Болоньезе к столу горячей, украсив тертым пармезаном и/или свежей зеленью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Печень в томатном соусе Печень в томатном соусе
45 мин.
Легко
Запеканка из куриного филе Запеканка из куриного филе
120 мин.
Средне
Рыба в омлете с овощами (в духовке) Рыба в омлете с овощами (в духовке)
50 мин.
Легко
Рагу из овощей с курицей Рагу из овощей с курицей
45 мин.
Средне
Семга с овощами, запеченная в духовке Семга с овощами, запеченная в духовке
45 мин.
Легко
Утка, запеченная с яблоками в рукаве Утка, запеченная с яблоками в рукаве
180 мин.
Средне