Паста с мидиями

Ингредиенты

• 450 гр пасты (к примеру тальятелле или спагетти)
• 400 гр мидий (свежих или размороженных)
• 2-3 помидора
• 120 мл белого сухого вина
• пучок базилика
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 1-2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Замороженные мидии нужно заранее разморозить и слить всю жидкость.
2. На помидорах сделать неглубокие надрезы и опустить плоды в кипящую воду. Через минуту переложить помидоры в ледяную воду и дать им остыть. Снять с остывших плодов шкурку и порезать мякоть маленькими кубиками, по желанию пюрировать ее блендером.
3. Пасту сложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить почти до готовности (на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Паста должна довариться до состояния аль денте (немного твердая внутри).
4. Базилик промыть и отделить листья от стебельков, последние мелко порезать. Чеснок очистить и разрезать на тонкие пластинки.
5. На сковороде разогреть 3 ст.л. растительного масла и прожарить в нем на слабом огне чеснок со стеблями базилика (0,5-1 минуты). Затем добавить в сковороду мидии, влить белое вино, увеличить огонь и довести жидкость до кипения. 
6. Помешивать мидии примерно 2-3 минуты на среднем огне. Затем влить уксус, добавить измельченные помидоры и еще раз перемешать. Тушить все примерно 3-5 минут на слабом огне, периодически помешивая.
7. Листья базилика промыть и мелко порезать. Посолить и поперчить мидии в томатном соусе по вкусу, добавить пасту, влить 4 ст.л. воды, в которой варилась паста и перемешать.
8. Готовить пасту с мидиями на среднем огне 1-2 минуты. Следом отправить измельченные листья базилика, перемешать и снять с огня. Накрыть сковороду крышкой и дать блюду настояться 10-15 минут.
9. Подавать пасту с мидиями и помидорами к столу горячей. Приятного аппетита!