Имбирное печенье с глазурью

Ингредиенты

Тесто для печенья с имбирем:

• 500-550 гр муки
• 100 гр меда
• 50 гр сливочного масла
• 50 мл чистой воды
• 50 гр сахара
• 1 яйцо (только желток)
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1 ч.л. молотого сухого имбиря
• 1 ч.л. разрыхлителя
• пол-ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. молотой гвоздики

Глазурь для имбирного печенья:

• 250 гр сахарной пудры
• 1 яйцо (белок)
• пол-ч.л. лимонного сока

Рецепт

1. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить в тепле на 10-15 минут. Засахарившийся мед растопить на водяной бане до жидкого состояния, не доводя до кипения (жидкий мед не нужно растапливать).
2. Муку просеять через сито в отдельную миску вместе с солью, разрыхлителем, корицей, имбирем, мускатным орехом, ванильным сахаром, гвоздикой и размешать. Желток отделить от белка и оставить в комнатной температуре, белок оставить для глазури и убрать пока в холодильник.
3. Добавить к подтаявшему маслу сахар и взбить массу миксером до образования пышной кремовой консистенции. Не переставая взбивать масляный крем, добавить желток, влить тонкой струйкой весь мед, затем воду и смешивать до однородной консистенции.
4. Затем постепенно подмешать просеянную через сито мучную смесь и хорошенько перемешать, вымесить мягкое и эластичное тесто. Обернуть его пищевой пленкой и отправить на 1-2 часа в холодильник. Затем вынуть, снять пленку, раскатать в тонкий пласт (около 0,3 см для хрустящего печенья и 0,6 мм для мягкого) и вырезать фигурки формочками для печенья.
5. Духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой и переложить на него изделия из теста, по желанию можно сделать сверху каждой фигурки отверстия коктейльной трубочкой (в это отверстие можно будет продеть ленточку и повесить печенье на елку). Отправить противень в разогретый духовой шкаф.
6. Выпекать имбирное печенье до готовности около 10 минут. Вынуть противень и оставить печенье до полного остывания. Приготовить глазурь для печенья: охлажденный белок взбить миксером до устойчивых пиков. Не переставая взбивать, всыпать половину сахарной пудры и смешивать на высокой скорости до ее полного растворения.
7. Затем влить лимонный сок и постепенно всыпать оставшуюся пудру, взбивать до твердых пиков. Наполнить белковой глазурью кондитерский мешок и украсить печенье узорами. Имбирное печенье с глазурью должно обветриться до застывания крема в комнатной температуре. Затем его можно подавать к чаю. Приятного аппетита!