Апельсиновый пирог

Тесто для апельсинового пирога:

• 270 гр муки
• 200 гр сливочного масла
• 100 гр сахара
• 1/4 ч.л. соли

Апельсиновая начинка для пирога:

• 4 яйца
• 180 мл апельсинового сока (1 крупный апельсин)
• 130-140 гр сахара
• 3 ст.л. муки
• 1 ст.л. тертой апельсиновой цедры

1. Муку просеять через сито, добавить соль с сахаром и размешать. Сливочное масло растопить на слабом огне до жидкого состояния, влить в мучную смесь и вымесить тугое тесто. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить тесто и равномерно распределить его по всему дну, сформировать высокие бортики и попрокалывать тесто вилкой.
2. Накрыть форму пищевой пленкой и отправить на полчаса в холодильник. Спустя указанное время разогреть духовку до 160С, снять пленку и отправить форму в разогретый духовой шкаф. Выпекать песочную основу для апельсинового пирога при указанной температуре полчаса.
3. Приготовить апельсиновую начинку для пирога: яйца взбить в миске венчиком, постепенно добавить муку, просеивая ее через сито, всыпать сахар и взбивать до однородности. Апельсин положить на несколько минут в горячую воду. Затем вынуть его, вытереть насухо и снять тонкий слой цедры, натереть ее на мелкой терке. Из мякоти выжать необходимое количество сока и процедить его через сито.
4. Соединить тертую цедру и апельсиновый сок с яичным кремом, размешать до однородности. Вынуть форму, вылить на песочную основу крем и отправить пирог в духовку. Выпекать апельсиновый пирог еще 20 минут при той же температуре.
5. Вынуть форму с готовым пирогом и полностью его остудить. Достать пирог на блюдо с помощью краев пергаментной бумаги, украсить сахарной пудрой, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!