Лимонное печенье

Ингредиенты

• 200 гр муки
• 1 средний лимон
• 80 гр сливочного масла
• 70-80 гр сахара
• 1 яйцо
• щепотка соды

Рецепт

1. Масло порезать небольшими кубиками и сложить в миску, оставить в тепле на 15 минут. Яйцо вынуть из холодильника и оставить в комнатной температуре на 15 минут.
2. Снять с лимона цедру и натереть на мелкой терке. Из лимонной мякоти выжать сок, процедить его через сито от косточек и кусочков мякоти. Муку просеять через сито.
3. Затем добавить к маслу сахар и взбить миксером до образования пышной кремовой массы. Не переставая взбивать масляный крем, вбить сырое яйцо и смешивать около 1-2 минут до однородности. Подмешать тертую цедру, половину лимонного сока и размешать до однородности.
4. Подмешать муку и замесить упругое тесто. Обернуть тесто для лимонного печенья пищевой пленкой и отправить в холодильник на час. Затем разогреть духовку до 180С, противень застелить пергаментной бумагой.
5. Тесто раскатать в пласт около 1 см толщиной и вырезать из него печенье любой формой. Можно вырезать печенье из теста круглым стаканом. Переложить заготовки печенья на застеленный противень и отправить в разогретый духовой шкаф.
6. Выпекать лимонное печенье около 15-20 минут до золотистого цвета. Вынуть противень и оставить остывать минимум на 15 минут. По желанию можно обсыпать печенье сахарной пудрой. Остывшее печенье с лимоном подавать к чаю в остывшем виде. Приятного аппетита!