Овсяное печенье без муки

Ингредиенты

• 700 гр овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 2 яблока
• 200 гр изюма
• 150 гр сахара
• 100 гр сливочного масла
• 1 крупный лимон или 2 небольших
• 2 яйца
• 15 гр ванильного сахара
• 1 ч.л. соды

Рецепт

1. Лимон залить кипятком и оставить на пару минут. Слить воду и насухо обтереть плоды, натереть цедру на мелкой терке, мякоть разрезать на две части и тщательно выжать из нее весь сок, процедить его через сито.
2. Яйца взбить веником до однородности, добавить пару ложек сахара, ванильный сахар, соду (погасить ее лимонным соком) и снова взбить до однородности.
3. Затем добавить в яичную смесь овсяные хлопья (можно их немного измельчить перед добавлением). Оставить "тесто" на 10-15 минут для набухания хлопьев.
4. Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем слить кипяток и просушить изюм на салфетке или бумажном полотенце.
5. Спустя указанное время добавить тертое на крупной терке яблоко (очистить его от шкурки и сердцевины), распаренный изюм и перемешать.
6. Всыпать тертую цедру лимона, оставшийся сахар, натереть на крупной терке сливочное масло и тщательно вымесить полученное тесто руками.
7. Духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой. На противень (на расстоянии 2-3 см друг от друга) выложить небольшие круглые печенья влажными руками. Слегка прижать их сверху и отправить в разогретый духовой шкаф.
8. Выпекать овсяное печенье без муки в течение 20 минут при указанной температуре до легкой румяности. Вынуть противень из духовки и оставить до полного остывания.
9. Остывшее печенье подавать с чаем или молоком. Приятного аппетита!