Кофейный пирог

Ингредиенты

• 0,5 кг муки
• 200 гр очищенного миндаля
• 200 гр сливочного масла
• 150 гр сахара
• 150 мл чистой воды
• 2 яйца
• горсть изюма (около 30-50 гр)
• 2 ст.л. какао-порошка
• 2 ч.л. растворимого кофе
• 10 гр разрыхлителя

Рецепт

1. 150 мл чистой воды влит в небольшую кастрюлю и довести до кипения, растворить в ней кофе. Затем всыпать 100 гр сахара и хорошенько размешать. После растворения сахара убавить огонь и продолжать варить, помешивая, в течение 5 минут.
2. Кофейный сироп должен немного загустеть. Снять кастрюлю с огня, всыпать изюм и размешать. Оставить изюм распариваться в горячем кофейном сиропе на 20 минут. Затем просеять через сито какао-порошок и перемешать.
3. Духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой. Сливочное масло слегка растопить до мягкости, миндаль очистить от кожуры и смолоть в муку, смешать с сахаром. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем, добавить масло, ореховую муку с сахаром.
4. Тщательно перемешать все, тесто должно напоминать крошку. Влить кофейный сироп вместе с изюмом и снова перемешать. Выложить кофейную массу на застелнный противень и разровнять поверхность. Толщина пирога должна быть не выше 2 см.
5. Выпекать кофейный пирог около 10 минут. Затем вынуть противень, нарезать пирог на порционные ромбики/квадраты, дать им остыть пару минут. Снова отправить противень в разогретый духовой шкаф.
6. Через 10 минут вынуть пирог из духовки и дать ему остыть минимум 3-5 минут. Подавать теплым или остывшим к чаю, кофе. Приятного аппетита!